干贝萝卜(干贝萝卜排骨汤的功效)

原料：干贝…12克，绍兴酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，葱末…5克

制备过程：1.将干贝洗净去浮灰，放入盆中，加入绍酒和水50克，放入笼蒸去，去除残渣后留存。 选择生火腿，切成宽2厘米、长5厘米。 将小片圆萝卜去皮，削成圆柱形，成齿轮状的花，

切成0.5厘米厚的齿轮形。 2 .将炒锅大火加热，放入熟猪油，热至4成后，下萝卜片，炸至变软沥油。 3 .取一只碗，放在碗底中间的干贝，旁边围着火腿，把白萝卜片放在汤碗里。

将篮子放入加有鸡汤和干贝的汤和冰糖、精盐中大火蒸约45分钟取出，首先在锅里倒入汁，再取一个汤盘在碗里翻过来，固定在盘子里。 将锅里的原汁加湿后勾芡，淋上10克熟猪油，再淋上葱勾芡即可。

注意：1.蒸贝类的时间请确保在1.5小时以上。 对于质地坚硬的干贝，请先用冷水浸泡3~4小时。 2 .萝卜选择新鲜整齐，去皮后，将萝卜刨成直径2厘米粗的圆合格证柱。 炸萝卜的时候注意不要花太多时间。

特点： 1、干贝由扇贝、日月贝、江浮贝的封闭筋晒干而成，具有特殊的鲜味。 萝卜含有一定量的维生素c和无机盐。 干贝与萝卜炖在一起，互相补充鲜味。 2、该菜为惠州传统炖菜，特点是清淡、干燥、清淡、助消化。

有在酒席上醒酒的效果。

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