积石山小吃：筏子面肠

筏子、面肠是积石山县各族人民喜爱的传统小吃。 回，保安、东乡、撒拉族的人更擅长做筏子肠。

筏子的制作方法是：先将肥肠用清水(碱、醋)清洗多次，无臭后翻动，将羊心、肺、肝、肉切碎，再加入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐粉然后展开吃饱的油放入馅，卷成筒状，

用线包起来、封口，因其形状像扎羊皮的筏子而得名。 或者，在肥肠里填馅，装满后闭上嘴。 最后放入笼里蒸熟，也有放入沸腾的热水中煮熟取出，切段盛在盘子里，将筏子段用油锅烤黄盛在盘子里，用油蘸上麻辣、蒜泥、醋食用的。

鲜嫩不腻，美味可口，清香四溢。

面肠的制作方法是：将小肠反复洗净，在小麦粉中加水搅拌成糊状，加入适量淀粉、精盐、味精等调味料，搅拌后灌入小肠封口。 不能灌得太满。 可以放入蒸锅蒸熟，也可以放入锅里加热，中途扎针泄气，加热后取出切段盛在盘子里，

或者将切好的面肠放入油锅烤至皮黄脆后放入盘中，放入油辣子、蒜泥、醋等食用。 酒精不腻，好吃，吃多少次都不腻，很经济。

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