首页 > 小吃> 镇原小吃：油饼
油餅
油饼是平时吃的，各地南北差不多，但酥甜可口，色泽清亮，皮薄味圆，放久了不嫩，但不简单。 自古以来就很有名的镇原糖油饼，在面、配料、油炸、上色等操作工序上有很多讲究。 首先面要适度地硬软，
揉的功夫是回家，直到受挫揉均匀，直到没有一点干面和气泡； 接下来，在面团里混合一定量的大油、蛋清和蜂蜜。 否则既不甜也不脆。 最后用油炸。 把面饼放入油锅后，要掌握火候。 火一变大，油饼就容易烧焦成红色。
火小不易炸，油温要适中，表皮要有明显的火色，注意呈现翻转泛黄泛红的外观，色度要清晰。 炸到面通过后出锅。 糖油饼成为镇原著名的特色小吃，定名为“甘肃名小吃”。
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