福建绣球干贝(新版新白娘子传奇小青最后和谁在一起了)

料理系：福建料理

味道：咸味新鲜价格： 40-80元特色：形似绣球花，味道鲜美有弹性。 原料：对虾300克、干贝75克、肥肉40克、荸荠36克、蛋清25克、大葱20克、姜10克、盐5克、料酒15克、淀粉(蚕豆) 10克

味精3克、胡椒粉3克做法：1.将干贝洗净，放入汤碗中； 在干贝中加入100毫升汤、10克葱、生姜，蒸熟蒸1小时。 2 .取出蒸好的干贝，切下干贝汁，与汁分开使用。 待干贝冷却后，用刀将其压碎，

变成干贝斯。 3 .将虾洗净，去除头、尾、壶、砂线，用干毛巾吸取水分，切成泥； 肥肉是切小米粒的马蹄(荸荠) (削去头、皮，用刀切开切成蘑菇，挤出水分； 葱10克切球； 用一片生姜切米。

4 .干贝、虾泥、肉粒、马蹄菇、大葱主要配料均入碗； 去蛋白25克，加入适量精盐、料酒、少许味精、胡椒粉，单向制成虾胶； 虾酱挤出24个等量的团子。 5 .把贝斯滚到做好的团子外面，放在腰盘上，

蒸熟蒸15分钟，取出放入盘中。 6 .锅中大火，倒入200毫升汤，沸腾后，加入少许味精、湿淀粉勾芡，浇在绣球花上即可。 制作虾浆时，虾肉一定要挤干水分。

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