首页 > 小吃> 红古小吃：兰州烤全羊
甘肃是周人发祥地之一。 远在周朝，烤全羊是“八珍”之一，相沿至今，久胜不衰，兰州挂炉烤全羊更是享誉海内外。 烤兰州全羊选用当时重约15斤的小羊，用60热水洗净，刮羊毛，
再投入80水中煎煮清洗，外皮涂白酱油，腹腔涂花椒、胡椒水后用叉子展开腹部，挂炉烤，边烤边涂猪油。 约1小时后，羊肉变成金黄色。 也有沿袭古法，烤全羊炖的。 取出小羊的内脏，内置红枣，裹上草帘，
涂湿土炙烤，粘土干后去除，洗净，上胶用米粉勾芡，油炸后切好配料，放入锅内炖三天三夜，可拌入酱醋、胡椒粉、香油等食用。 那颜色金黄，松脆可口。 (兰州)
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