厦门黄则和花生汤(厦门黄则和花生汤照片)

黄则和花生汤店被命名为厦门饮食服务公司的小名师黄则。 该店创立于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。 黄则和花生汤取材精细、泡制考究，过火时间和火候适中。

其中成品花生片完整，干净香烂，具有入口即化、汤甜不腻的特色，1986年获福建省小球赛“金奖”殊荣。 我国著名经济学家在光远解放初期和最近两次访问厦门，专程来品尝花生汤

对黄则和花生汤的美味给予了高度评价

(厦门)花生汤是福建沿海地区独特的甜汤好去处，清甜爽口，滋养肺。 厦门方言有云：“顶开花，下结果，大人小孩爱吃甲死。” 让花生被每个人都爱着成为一个谜。

来自闽南的作家许地山的《落花生》，用自然有趣的笔触表现了花生多种多样的烹饪和食用方式。 花生润肺，药膳更有食疗功效，价格便宜，家家户户都能吃，老少皆宜。

厦门花生汤最有名的是中山道头的黄则和花生汤店，距今已有50多年的历史。 黄则和的花生汤，不仅在当地，在外来旅客、港、澳、台同胞、海外侨胞中，也早已名存实亡。 味道好吃，久久难忘。

花生汤虽然材料简单，但煮法非常考究。 花生用沸水烫去膜，加水，加少许纯碱，大火煮至花生熟，再用文火煮烂。 特点：花生仁脆嫩不烂，入口即化，汤色乳白，香甜爽口。

花生汤做法的主要材料是新鲜花生300克、糖200克、清水1500克、橙子糊30克。 做法1、先把花生放入锅里，再用另一个锅烧开水。 水沸腾后，趁热把水放入加花生的锅里，

用盖子紧密浸泡约15分钟。 然后放入竹筛中，用手捏住擦拭使花生膜脱出，边捏住边冲水，漂至所有花生膜脱落干净，待用。 2、去膜后的花生放入锅中，清水1000克(可加少许纯碱)、

先用大火煮滚，再用文火煮。 约1小时后，加入500克水，滚煮器后，改为文火煮。 放入糖和橙子膏，搅拌均匀，直到花生被手指压得发粉。 整个煮菜大约需要2小时30分钟。

入座时，把甜花生汤放在汤碗里，趁热，马上就好了。 花生汤特点：花生仁脆嫩不碎，入口即化，汤色乳白，香甜爽口。

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