凤凰小吃：隔年熏腊肉

与市场上熏制的腊梅不同，凤凰土制的腊梅，正是因为它不是腊梅七，所以现在才开始制作。 没有使用机械技术，而是不使用各种原料，长年挂在炉灶的家里的架子上熏制。 农村一般不烧煤，更别说烧天然气了。 做饭用柴草。

什么时候不是烟尘？ 而且，村民制作培根的猪是当地被称为“地油子”的土种，不使用肥猪粉促进育肥，不使用受体刺激物增加瘦肉，不使用任何添加剂和化学饲料。 而且加工方法也不同，在熏制之前加入适当的盐。

精盐腌制3-5天。 灶长年燃烧的是柴火。 山区气候温暖，多为木房子，通风良好，培根可以长期放置，且放置时间越长，培根的味道越奇特。 在这样的炉灶上熏制而成的培根，味道很特别。 培根的质地很美，

但是外表非常丑陋，黑漆漆的锅底、硬石、烟熏得鼻子直冒，手上沾着黑色的油污。 扔进炉火里燃烧，用淘米水浸泡，用稻草用力搓洗，脱下丑陋的上衣才能露面。 煮细后上桌，放进嘴里，

马上就能感受到浓郁、阴沉沉的酒精，湿润美味的回肠，你一辈子都离不开。 有很多东西可以用来制作游肠的味道，比如游肠、脘牛、脘猪的头皮、脘洋鸭、脘鸡等等。 而且，做法很土。 来到凤凰县，

请一定要尝尝充满乡愁的土制培根。 金灿灿、晶莹、肥美不腻、入口香的培根，令人流连忘返。

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