甘谷小吃：罐罐茶

壶茶

罐装茶，不像龙井和铁观音那样是茶的种类，而是因为使用罐装煮茶而得名。 在西北，从大水壶到小竹竿之间的坛类坛子类统称为罐子。 煮茶用的杯状瓦制罐因小巧精致而被称为罐罐罐。 油箱口的边缘比油箱宽一点。

口朝下用铁丝绑好，手柄从铁丝边露出来，把布缠在手柄上握手时不要烫。 在西北农村，有老人的家庭，每天早晨都弥漫着壶茶的清香。 壶茶的煮法很简单，西北老人一般用每斤10元的便宜茶煮。

首先在屋檐下生一个泥胚小火炉，沏上半罐茶加水在火炉上煮，沸腾后，把茶倒入茶杯。 一次只有一口多。 茶叶还留在罐子里，继续加水再煮。 这样重复几次就会把茶倒满。 这时，满屋都是茶的香气。

老年人喜欢喝热的浓茶。 嚼几口年糕充饥后，口抵嘴边左右摇着头往杯子里吹气，轻轻张开嘴，仰卧着喝，不忘吹气。 嘴唇撞到了一起，好像吃了灵丹妙药。

然后笑眯眯地对孙子说：“早起喝一杯茶。 我是皇帝的爸爸。” 这壶茶下肚了，成了皇帝的老子。 当然一天很舒服。 孩子们喝这杯茶必须咧开嘴。 不仅热，而且苦，但后味十足，呼出的气息中有茶的香味。 农忙季节，

大人们都是凌晨起床，把茶倒满小杯子，捂着怀提到田里，工作累了插嘴，全身就有了用不完的力气。 孩子们还没睁开眼睛，就闻到满屋的茶香，顺着香味摸索着喝到茶杯，口就爽口了。 冬天早上不用工作

因为熬夜到很晚，所以孙子拾起柴火，蹲在火炉旁。 我讨厌火不够大，继续往炉子里吹气。 有时火埋在灰里，吹得很近，火燃烧得很厉害，头发和眉毛也烧焦了。 冬天早上，这壶茶起床后吃早饭，吃早饭后煮。

下雪的早上，路太滑了，不能往深沟里放水，所以孩子们用双手捧起干净的雪放进罐子里煮茶。 看着雪在罐子里慢慢融化，闻着茶的香味慢慢从罐子里上来，口水不知道咽下了多少。 孩子们等不及茶倒入杯中，

把馅饼蘸着罐装的茶吃。 这个时候，茶杯充满了期待。 罐里的茶刚倒进杯子，就找来另一个杯子，把茶倒在杯子和杯子之间，等茶凉了，香味早就弥漫满院了。 没有雪的早晨，在院子里用棍子支着竹篮，

在笼子下撒谷子，用长绳的一端系上棍子，另一端拉到火炉边。 正在煮茶的时候，看到麻雀跳进竹篮下吃谷子，猛地一拉绳子，麻雀就盖了起来。 从笼子下活捉麻雀需要技巧，拉起一只袋口，另一只放在笼子底部，

慢慢拉袋子和竹篮一起放麻雀，把手放在袋子里抓麻雀。 麻雀到手后，孩子们要先玩耍，然后涂上稀泥把麻雀包起来放进炉灰里。 茶泡好后，用火棍从灰中铲出泥块敲碎。 于是麻雀的香味和茶的香味一起飘来。

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