麒麟脱胎(麒麟脱胎图片)

客家料理中有一种叫“麒麟重生”的料理。 听了料理的名字就很玄妙。 千万不要以为“麒麟”会给你吃。 如果有这样的四象动物的话，也应该是国家级的保护动物。 “麒麟”不过是一条乳狗，“胎”是猪肚。

“麒麟重生”的烹饪工序是客家菜中最繁杂的。 屠宰乳狗和清洗猪肚需要很多时间。 然后在狗肉中加入香料和米酒翻炒，再将狗肉放入猪肚，将猪肚所有出口用缝线缝制后放入碗里，加入鸡汤溶解在胡椒粉和精盐中。

盖上盖子，大火蒸2小时。 然后取下线，放在长钧里，上刀入席。 当我举起小刀切开猪肚时，“麒麟”却“脱胎换骨”。

那不可思议的香气，扑鼻时头晕目眩，仿佛不在这个世界上！ 嘴里夹着一块，眼睛“警惕”地看着菜鉴，担心吃不到第二块。 因为面对美食，君子会忘记风度，毕竟口腹之欲很容易被别人理解。

经考证，该菜可健脾补胃、壮阳补肾。 听到壮阳，男人的筷子更“说得晚，那时早”。 做饭要花半天时间，可惜变成金子的现代社会是奢侈的！ 但是长汀人喜欢这样的奢侈。 烹饪过程就像宗教仪式一样

不付出劳力怎么能幸福呢？ 当我们闻到不可思议的香味，感叹“这个菜做起来很麻烦”时，相关人员说“这个已经简化了”。 原来清代客家人做这道菜是更细致的。 把人参放在麻雀的肚子里，把麻雀放在鸽子的肚子里，把鸽子放在母鸡的肚子里，

把母鸡塞进母狗的腹内，最后把母狗塞进猪的腹内，就像“娃娃”的工艺品一样。 单凭这一姿势和架势，“麒麟重生”在清代长汀官位上享有“显赫地位”就不足为奇了。 这样的奇香一直飘到1986年。

福建烹饪大赛的评委们也一度昏厥。 获奖自不必说，评委们通过“麒麟重生”对其他料理会变得严格。 更让人吃惊的是，时隔几百年，长汀人能谈论这道菜的由来，似乎有文化底蕴的地方总是有很多祖先的故事。

清代长汀府司前街是富裕阶层聚居区，其中有一个姓郑的富裕阶层，求子心切，让人觉得有点能量不足。 因此，妻妾中有人擅长烹饪，常在猪肚中逐层装小狗、乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等蒸菜服用。 见效了，子孙满了。

“麒麟来了”作为饮食疗法在富裕阶层之间传播开来。 一边流传一边简化，简化到今天，还是要花半天时间烹饪，说明了这道菜的妙处。

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