刚察小吃：雪域藏餐

西藏地区的游客服务应该是多样化的。 从接待旅游到餐饮服务，最重要的是让他们感受西藏文化。 雪域圣地，很多内地朋友在一生中尝试了新奇的触摸，体验了高原反应的滋味，应该在高原上品尝藏家宴。

藏餐文化是游客最容易感受到的独特的藏餐文化，通过色、香、味、形、器、解说和餐厅伴舞全方位的服务可以加深游客对藏餐文化的印象。 藏餐历史悠久，很有特色。 藏餐的原料大部分是西藏地区生产的，花色品种丰富，

味道不同。

那么，我认为，如何加强与世界各地藏家饭店的联系和交流，使藏餐在中国内地和世界的知名度和美誉度越来越大，今后藏区应该邀请国内外知名人士来西藏交流、调研。

让他们去寺庙、牧区、藏区人民的日常生活中，感受真正意义上的西藏文化，加深对西藏文化乃至整个西藏文化的了解，让他们也融入西藏文化，为西藏文化的弘扬大谋划。

最终让藏餐和藏餐文化真正立足国内，走向世界。 藏式饮食是藏文化中不可缺少、非常重要的一部分，也是中国烹饪文化的一枝奇葩。 传统藏式饮食由于藏胞地域和生活水平的差异，

此外，许多分支——藏式宴会多采用食品烹饪和摆放方式。 最古老的方法是根据客人的社会地位高低，决定采用盘吃、手吃、餐巾纸吃、自主饮食等饮食形式，也有素宴、肉宴的区别。

在现代，即使是家庭和集体的喜宴上，也一般像韩式的饭菜一样，摆放热菜、冷菜、汤、主食、零食。 藏餐的内容分为主食、菜、汤三种。 其主要调味料除了甜食外，盐是最基本的调味料外，

还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、葱、大蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等。 这些佐料的用法各不相同，每种食物有不同的佐料要求。 藏式宴会的主任，调味，一天的菜肴都很有讲究。

另外，对饮食卫生的要求也很严格。 藏餐的主食主要是“麻三”用优质的粽子、米粉和黑糖混合，用融化的起酥油搅拌成半固体状，放入模具制成块状，用起酥油装饰即成。

咖喱饭先加热新鲜酥油，放入少许葱切块状的羊肉放入锅内炒至半熟，加入茴香咖喱、盐等佐料，将土豆煮熟去皮切成块状放入锅内，一起烤一会儿即成。 入座的时候先把饭放进高脚的铜饭盒里，

上面放土豆咖喱肉。 包子把牛肉、板油和葱一起切碎，加入佐料。 面是不发酵，直接做成面的东西。 蒸的包子，最好是吃的时候会出汁的馅。 另一个奶酪包是用馅很细的奶酪粉、豆粉和糖混合在一起的。

然后用融化的酥油拌合而成的。 咪达意为命名粥。佛教三大寺的僧侣获得格西学位时，按规定应向寺内憎众布施稠粥，以示庆贺。它的做法是：把米饭煮成稀粥，加少许盐，

再加上酥油、肉丁、红枣、杏干、葡萄干，盖紧锅盖，用小火焖上对小时，起锅时再充分搅拌即成。 主食除上述以外，还有面食油煎窝窝头、碱液和面压成的碱面条、麦片粥、肉馅饼、簿饼等等。

藏式菜肴也很丰富，其中最具有特色的有灌羊肠、羊肺。灌肠的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、盐、胡椒、野葱等佐料，拌合后灌满肠子然后煮熟冷却，再切成一节一节油炒即成。

还有灌牛肠，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合，加上佐料灌入牛肠，将它煮熟后即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各种佐料磨成细粉和水成汁，加少许香油调匀，然后灌满羊肺，

放入开水中煮片刻后捞出冷却，再切成片油炒即成。在广大牧区喜欢吃血肠、肉肠、肝肠和面肠。血肠的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、调料和血拌匀后灌进小肠，放到开水祸里一涮两滚，不等肠内的血完全凝固就捞出，

捏住两端边吃边吮，味道鲜美。肉肠也叫油肠，用羊肠制作。在切细的碎肉丁里加上调料，从带油大肠的细端往粗端边装边翻，装完后以慢火炖熟。面肠是用切碎的羊油放入搅拌成糊状的面粉里再加调料灌制而成，除煮食外，

还可将煮熟的面肠切成段，在火上烤着吃。肝肠灌的是羊的肝脏

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