首页 > 小吃> 贵南小吃:松鼠湟鱼
用青海湖湟鱼烹调的料理。 这位刀匠均匀整齐,烹饪后的鱼身卷曲如毛,鱼尾翘起,形似松鼠。 顾名思义。 有红色,酸中带甜,具有外脆中软的特色。
原料:湟鱼、精盐、料酒、小麦粉、白糖、醋、胡椒粉、辣面、姜粉。 做法: 1、先取溃烂鱼入内脏,洗净,去脊梁骨和腹刺,切成柳叶花刀,用料酒、盐水浸泡数小时。 2、取出溃烂鱼,沥干水分,用浓团粉拍打脸部,
放入广油中,文火炸至金黄褐色,楼梯上做成凹凸垒,像松鼠一样,捞出盘子,淋上糖、醋、胡椒、辣面、姜粉等调味料制成的汁即可。
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