首页 > 小吃> 吐鲁番小吃：吐鲁番烤全羊
烤羊圈是新疆堪比北京烤鸭、广州脆皮乳猪的大名菜。 其发源地位于天山以南，喀什、和田等大小的“巴扎”( Bazar )可以闻到其特有的香味。
烤全羊之所以珍贵，除了选材考究外，主要还是其特色制法。 新疆羊肉质地鲜而无味，在国内外肉食市场享有盛誉。 在维吾尔民间，吃羊肉的时候，
特别是烤全羊选择肉的时候，特别强调选择南疆干旱地区生长的山羊，以及2岁以内的肥羊。 如果2岁以内的山羊不在，必须选择山羊的时候，人们选择了还没有剪过羊毛的山羊。
这是长期食用羊肉日常生活中总结出的宝贵经验，也是烤全羊选用肉类材料的秘密之一。
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