紫菜海蛎饼(紫菜海蛎煎饼)

柿饼、福州、福清一带传统特色风味小吃。

圆圆的，色泽金黄，壶身香香，馅鲜美，可单独作为零食食用。 很多福州人认为，年糕是早点煮粥的小菜。 外层焦软的柿饼，又称鼎边胶(锅边胶)，入口滑嫩，吃了不厌。 小时候，很早在摊子上看到的牡蛎饼的材料还是很讲究的，

将浸泡过的大米、大豆按一定比例制成浆料。 主要材料一定要用牡蛎。 将粘糊糊的米糊捞起放在特制的长铁栏上，里面放入海苔、卷心菜等调制的馅，加入一只牡蛎，淋上米糊，密封后放入油锅里炸。

可以捞上来直到两面烧焦成黄色。 因为里面有牡蛎，所以出锅的牡蛎饼香气扑鼻，外面脆嫩，油不腻。 之后，在家里，妈妈也试了几次，但是失败了。 从那以后，我心里就想到了以后自己做牡蛎饼。

邻居搬到福清家来，第一次有机会看到老人示威。 现在，关于做牡蛎饼的材料，也不需要像以前那样自己配合粉胶了。 市场上有现成的牡蛎饼粉卖。 拜托邻居回福清带粉回来，

他们家特制的炸牡蛎工具——长铁箅(这个勺子和我们锅勺的区别在于勺子中间不是凹的，而是平的。 (照说明书又买了炸面，第一次自己做了。 最初的油炸形式有点失败。 总结经验。

做好的牡蛎饼得到了家人、邻居的好评。 那个兴奋，赶紧记录下这个过程。 传统的东西还是需要在我眼里传承。 小宇，你要记住哦。

紫菜饼材料：牡蛎饼粉270克、油炸粉80克、清水辅料370克：牡蛎、紫菜、香葱、卷心菜紫菜牡蛎饼制作方法1、将牡蛎饼粉和油炸粉混合，

加入水、少许盐搅拌至粘稠状态，用筷子使其变得有纹路即可。 静置30分钟2、海苔洗净切碎，香葱切粒，卷心菜切碎，牡蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用3、将海苔、香葱和卷心菜混合备用4、平底锅烤熟。

放入油(这个量很大，最好能浸在牡蛎饼里)，勺子也一起放入烤热，油温约7成左右吧) 5、取出烤热的平勺，上面薄薄地倒一层粉糊(不要丢掉整个勺子) 炸的时候把勺子包起来以防牡蛎饼脱落。

舞这是用第一个牡蛎饼拍的。 稍后我赶紧调整了用量。 ( 6、放置辅料，摆放牡蛎，轻轻按7，然后淋上米糊。 请不要太厚。 要是能覆盖全部就好了。 另外，不要溢出勺子的边缘8，放入油锅中，用中火炸。

如果一侧膨胀了，牡蛎饼自然会从勺子上取下。 然后把面翻过来炸。 两面金黄色就可以了。 1、请一定要控制使用量，避免溢出勺子。 否则，在油炸的过程中就会紧紧地粘在勺子上，难以脱落，也会影响完成。 2、锅要热，油温要足够。

把勺子也加热使用后，用中火加热。 这些是我做牡蛎的心得。 3、柿饼粉是从福清买的。 据说当地很多地方都在卖这种粉。 当时，对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但根据说明书还是放了30%的量。

其实这是必须的。 炸出来的口感确实外面很脆，里面很软呢。 没有进去就好了，但口感没那么松脆。 4、有心的东西可以自己磨。 大米和大豆的比率最好控制在7:3。 我讨厌有馅的东西。

你可以直接在米糊里放入葱末，捞起面糊直接炸。 一样好吃。 这种也叫“年糕”

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