伊宁小吃：薄皮包子皮提曼塔

除了单独吃之外，还经常和抓饭混在一起吃。 被称为抓包子，是维吾尔人的上等饮食之一。 维吾尔族有一种风味独特的薄皮包子——“葫芦包子”(馅用葫芦)，葫芦脖子长，皮呈酱黄色，略带甜味

是维吾尔族喜闻乐见的蔬菜)、牛羊肉配少许洋葱、精盐、清油、胡椒粉等佐料，皮和薄皮皮。 这馅里有很多汁，咬一口汁就会顺着嘴流下来。 每当这个葫芦上市，维吾尔族人就开始做这个包子，秋天把葫芦保存起来准备冬天吃。

在伊犁巴彦岱镇，有一家有名的薄皮包子店，老板卖薄皮包子盖了一栋楼。 他家的顾客不仅是当地的维吾尔族，还有伊宁市的汉族人和许多慕名而来这里的外国游客。 到了周末，

他家包子店食客挤满了门，门前停着各种各样的车，没有座位的食客们拖着长椅坐在门口就大嚼特嚼，那笔生意好得让周围店的老板们羡慕。 这家店薄皮的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，

豆芽的香味很浓，可以吃得很清爽。 制作皮薄皮的原料是新鲜的羊肉、洋葱、胡椒粉和盐，将羊肉切成小手大小的肉丁，然后将洋葱切碎，加入胡椒粉、盐水搅拌成馅。 他开始用凉水和面擀皮

把面剂切成小块后，切成手掌大小的薄片。 边稍微薄一点，中心稍微厚一点。 这时，把馅料包好，把包子皮捏成鸡冠形(有点花边)，放入蒸锅大火蒸30分钟，羊肉的香味就会随着蒸汽飘到空气中。

伊犁的薄皮包油很大，蒸软了的馕和饭一起吃。 吃之前在薄皮上撒上胡椒粉，不仅能提味，还能增进食欲。 吃薄皮包不需要高雅的气氛和情绪。

只要胃口和享受美食的心情就足够了。 站在路边狼吞虎咽也不会有人嘲笑你。 而且请吃得漂亮。 在南疆的几个乡镇，开饭馆的维吾尔族老板还会给我们添饭。 你好像很害怕吃不饱

如果你像个大姑娘一样害羞，老板反而会觉得他做的薄皮包味道不好，生气，临走的时候会用手挠肚子。 这就是说你的肚子太小了，只有核桃这么大。

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