白糖糕(白糖糕 南昌)

白糖饼，有100多年的历史，其特点是粘糯、软嫩、洁白，表面带有江西独特的冷冻米粉和糖的混合物，食用时风味独特。

2000年4月被国家国内贸易局评选为“中国名点”，2000年11月在杭州举办的首届中国美食节获得金牌。

原料：

米粉350克、小麦粉100克、清水四杯、蛋白一半、糖600克

年糕籽：

半碗热水、两茶匙干酵母、半茶匙糖、半碗粘米粉

作成：

1、将干酵母和糖用热水溶解，加入粘米粉搅拌成半杯后，用毛巾覆盖，在家加热5~6小时，直至达到原来体积的2~3倍。

2、将粘米粉和澄小麦粉加水两杯充分搅拌，静置至水和湿粉分离，过滤上层水。

3、白糖加水煮溶2杯，放入蛋清拌匀，过滤，每次少量倒入粉体拌匀，等待数小时。

4、将饼籽搅拌摩擦，用浑浊的布覆盖盘口，静置12小时至呈细泡状。

5、将白糖浆值放入铺有蒸饼酆的蒸笼中，隔水大火蒸25分钟。

6、稍微冷却后倒出，切块就完成了。

声明：刊登本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其意见或证实其说明。 例如，如果文章侵犯了你的权益，你可以联系客户服务部门处理。