首页 > 小吃> 软烧豆腐(软烧豆腐的来源)
软烧豆腐为博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。博山豆腐采用“酸浆”点脑,而不用普通的“盐卤”点浆法,因而成品外黄内白,无卤苦味,细嫩瓷实,宜于造型。博山“软烧豆腐”就是采用这种豆腐制作而成。 作此菜用芝麻油起锅炒糖色先使主料上色,再加多种作料慢火煨使之入味。 食材 主料:豆腐(北)750克
调料:味精2克 花椒8克 白砂糖50克 小葱5克 姜5克 黄酒5克 酱油15克 香油50克 制作流程 1.豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块; 豆腐 2.将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;
3.炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;
4.待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;
5.并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。 制作提示 1. 豆腐去皮,洁净细嫩,飞水可去豆腥味,兼致成形,不易碎烂;
2. 传统风味,不可勾芡,文火慢,使之汤汁浓稠。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:吴家官庄烧鸡(官庄吴家村)
- 下一篇:金岭烧饼(金岭好吃的烧烤)
- 2024-01-20 旋转火锅投资多少钱
- 2024-01-20 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2024-01-20 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2024-01-20 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2024-01-20 海带玉米排骨汤禁忌
- 2024-01-20 浙菜的生意
- 2024-01-20 一碗粥的做法和营养价值
- 2024-01-20 干燥机
- 2024-01-20 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2024-01-20 湘菜流行菜
- 2024-01-20 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2024-01-20 锅贴热量薄荷
- 2024-01-20 一百家子拨御面的做法和配方
- 2024-01-20 全城热恋加盟
- 2024-01-20 推荐几款凉菜品牌
- 2024-01-20 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2024-01-20 滚筒炒籽机
- 2024-01-20 制作长沙臭豆腐
- 2024-01-20 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2024-01-20 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2024-01-20 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2024-01-20 肉粽子怎样做好吃
- 2024-01-20 冀鲁菜店名
- 2024-01-20 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2024-01-20 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2024-01-20 粉条炒面粉的做法?
- 2024-01-20 新闽菜怎么做好吃视频
- 2024-01-20 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2024-01-20 台式电热平扒炉
- 2024-01-20 空气炸锅做早餐饼
- 2024-01-20 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-01-20 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-01-20 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-01-20 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-01-20 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-01-20 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-01-20 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-01-20 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-01-20 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-01-20 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-01-20 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-01-20 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-01-20 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-01-20 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-01-20 胡萝卜与面的深情
- 2024-01-20 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-01-20 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-01-20 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-01-20 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-01-20 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-01-20 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-01-20 秋季养胃正当时
- 2024-01-20 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-01-20 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-01-20 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-01-20 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-01-20 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-01-20 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-01-20 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-01-20 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-01-20 高档凉菜菜品
- 2024-01-20 冰糖葫芦(冰糖葫芦图片)
- 2024-01-20 孙祖小米(孙祖小米价格)
- 2024-01-20 柘荣太子参(柘荣太子参之乡)
- 2024-01-20 安仁小吃:安仁草药炖猪脚
- 2024-01-20 莱西大花生(莱西花生油比较有名的厂家)
- 2024-01-20 优质新鲜菠萝批发丰益
- 2024-01-20 川菜菜谱大全100道做法视频下载
- 2024-01-20 薏仁米肾病患者能吃吗好吗
- 2024-01-20 新加坡小吃:肉骨茶
- 2024-01-20 徐州浙菜哥
- 2024-01-20 莱山区鲁菜
- 2024-01-20 一件代发脐橙
- 2024-01-20 攀枝花油底肉(攀枝花油底肉的吃法)
- 2024-01-20 鹤庆小吃:杀年猪
- 2024-01-20 呼伦贝尔羊(呼伦贝尔羊肉)
- 2024-01-20 厨房有味道怎么解决(厨房老有味特大怎么去除)
- 2024-01-20 沙塘韭黄
- 2024-01-20 东区钓具连锁?东区鱼竿算不算大品牌
- 2024-01-20 台南小吃:棺材板
- 2024-01-20 文昌小吃:文昌空心煎堆
- 2024-01-20 糯米黑豆浆
- 2024-01-20 厨房除臭剂什么样的好用呢(厨房除臭除异味)
- 2024-01-20 去哪学川菜
- 2024-01-20 苏菜菜谱大全100例
- 2024-01-20 岳池米粉(岳池米粉图片)
- 2024-01-20 桑葚酒
- 2024-01-20 思茅小吃:甜酒状元
- 2024-01-20 克徕帝珠宝(克徕帝珠宝属于几线品牌)
- 2024-01-20 葱包桧儿(葱包桧儿的故事)