首页 > 小吃> 金岭烧饼(金岭好吃的烧烤)
金岭烧饼 临淄区金岭回族镇的烧饼是一种独特的地方名吃。金岭烧饼不象其它地区的烧饼一样薄、脆,而是比较大、厚,保持了原有的麦香和芝麻香,又酥又筋道,在民国时期被人们称为“咬到嘴里一小口,嚼一嚼一大口”的食品,以前作为一种解馋或赠送亲友的点心,现在已是当地人的早餐主食。因金岭烧饼保质期长,便于携带,耐饥,香味浓郁,又是旅行食品的首选,不仅在当地非常有名,而且已经远销全国其他省市和地区。 金岭烧饼保持了传统的制作工艺,原料有面粉、引子、芝麻、水、食盐等,分为和面、制作和烤制三大工序,从和面到烤制完成基本采用手工。和面时用传统的引子进行发酵,面发酵好以后,按要求在案板上分成小块,团成面团,用手一边蘸水一边按压,做成薄饼,然后在盛放芝麻的盘子里按一下,使薄饼的一面均匀地沾上芝麻,将有芝麻的一面朝下,用长把的草制工具伸到烤炉中,贴到鉄板的上面,一分钟左右取下,烧饼就烤好了。 做烧饼用的工具有面盆、案板、铲子、烧饼贴子、烤炉、谷糠或锯末等。烤炉是自己用砖和泥土垒砌的,环保耐用,炉膛在中间,直径1.5左右,上面安装一个大铁板,烤烧饼之前,在炉膛下面放入厚厚的谷糠或锯末,点燃后将上面的铁板烤热,将做好的烧饼坯子用工具贴到铁板上烘烤。原先烤烧饼用谷糠作燃料,现在一般用锯末,为保持烤制温度和烧饼的卫生,不用煤炭做燃料。 烤烧饼的关键在于和面与烘烤的火候。和面一般用手工,面和水的比例要得当,一般按10斤面、5斤水、2两食盐的比例,在水中加少量盐是为了面更有韧劲。和面的技术全凭经验,面要和的不硬、不软,面硬了,烧饼坯子不能顺利地贴到铁板上,烤出的烧饼发硬,口感不好;面太软,烤熟以后容易沾,很难从铁板上取下来。在烘烤方面,要根据面得多少将燃料一次加足,烤制时,火候要不急不慢,既要烤熟、烤透,又不要烤焦,火候的掌握也是凭多年的经验练就的。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:软烧豆腐(软烧豆腐的来源)
- 下一篇:金岭酱牛肉(金岭牛肉哪家好吃)
- 2024-01-20 旋转火锅投资多少钱
- 2024-01-20 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2024-01-20 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2024-01-20 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2024-01-20 海带玉米排骨汤禁忌
- 2024-01-20 浙菜的生意
- 2024-01-20 一碗粥的做法和营养价值
- 2024-01-20 干燥机
- 2024-01-20 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2024-01-20 湘菜流行菜
- 2024-01-20 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2024-01-20 锅贴热量薄荷
- 2024-01-20 一百家子拨御面的做法和配方
- 2024-01-20 全城热恋加盟
- 2024-01-20 推荐几款凉菜品牌
- 2024-01-20 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2024-01-20 滚筒炒籽机
- 2024-01-20 制作长沙臭豆腐
- 2024-01-20 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2024-01-20 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2024-01-20 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2024-01-20 肉粽子怎样做好吃
- 2024-01-20 冀鲁菜店名
- 2024-01-20 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2024-01-20 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2024-01-20 粉条炒面粉的做法?
- 2024-01-20 新闽菜怎么做好吃视频
- 2024-01-20 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2024-01-20 台式电热平扒炉
- 2024-01-20 空气炸锅做早餐饼
- 2024-01-20 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-01-20 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-01-20 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-01-20 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-01-20 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-01-20 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-01-20 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-01-20 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-01-20 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-01-20 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-01-20 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-01-20 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-01-20 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-01-20 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-01-20 胡萝卜与面的深情
- 2024-01-20 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-01-20 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-01-20 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-01-20 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-01-20 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-01-20 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-01-20 秋季养胃正当时
- 2024-01-20 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-01-20 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-01-20 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-01-20 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-01-20 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-01-20 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-01-20 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-01-20 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-01-20 山东第一鲁菜
- 2024-01-20 闽菜黄瓜鱼
- 2024-01-20 冬季少儿食谱推荐
- 2024-01-20 苏菜的来源及其特点
- 2024-01-20 鲁菜组成部分
- 2024-01-20 随和通用茶叶礼盒包装陶瓷罐
- 2024-01-20 徽菜的特点以及代表菜的特点
- 2024-01-20 司机冬季食谱
- 2024-01-20 绥德小吃:钱钱饭
- 2024-01-20 六安酱鸭(六安酱鸭英文)
- 2024-01-20 三明治的做法家常做法平底锅
- 2024-01-20 湘菜下饭菜
- 2024-01-20 癌症患者秋季食谱大全
- 2024-01-20 海城馅饼(老山记海城馅饼)
- 2024-01-20 烧羊肉鲁菜
- 2024-01-20 PKU儿童的营养餐搭配与制作方法
- 2024-01-20 浙菜的特色风格
- 2024-01-20 晨阳厂家直销旋耕机
- 2024-01-20 春季幼儿园食谱介绍词
- 2024-01-20 乐提 分期乐提额状态异常是什么意思
- 2024-01-20 虾仁煎饺的做法
- 2024-01-20 做鲁菜开店
- 2024-01-20 优优二手车网 二手车有多少个网站
- 2024-01-20 罗平小吃:罗平花米饭
- 2024-01-20 川之肴品质川菜
- 2024-01-20 正宗泰国进口青皮白心蜜柚
- 2024-01-20 芒果冰沙(芒果冰沙的做法视频)
- 2024-01-20 供应YT
- 2024-01-20 联合国鲁菜
- 2024-01-20 猕猴桃冰棍