茂港小吃：粉皮

面粉皮

所谓的粉，也就是粉皮。 粤西地区的粉，和广州的不同，广州的主要是汤粉和肠粉，最不习惯的是那浓汤找地方掩盖米粉的清香。 粤西的不一样。 那个粉皮有时候切得像广州一样漂亮。

雪白方形的“皮”放在竹篮里。 如果你想要，跟上司说你想要几张，否则，只要说斤数，上司自然一切都会好的。 把枯燥无味的粉皮“动员”成美味的食物，简单地说，只有两个现在流行的词。 很简单。

这是粤西所有美食的主题。 一、汁粉。 汤是最简单的汤。 如果说斋粉的话，没关系。 能吃牛肉的人放一汤匙牛玫瑰汁，不能吃的人只需要放猪骨汤就可以了。 在上面撒点葱。 牛腩粉也像广州一样有大量香料，看起来清香淡口。

吃完就再也不用找可乐了。 他们只是在说话的汤上面放上牛勺，撒上几滴香油。 就像一个美丽的姑娘薄薄地扫了一层胭脂。 请不要担心。 那个很均匀。 够吃的。 二、炒粉。 在酱油、葱、芝麻油、锅里滚几下。 三、

最好吃的是那个捞粉。 夸张地说，粤西地区的人，每月吃的捞粉，可以包围地球的几个圈。 如果有人统计的话。 那是最简单的做法，混合白花粉皮、酱油、香油，上午天黑天亮，大小食府都有供应。

因为价格便宜，所以只要有一两块毛就有交易。 请包得很饱。 在这里石成金是香油。 别以为是芝麻油。 那个一共分为两种。 一种是韭菜油，每家餐饮店都自己做，老百姓也在家里完成。 很简单。 买了韭菜回家，用油炸到变黑，

取出韭菜，剩下的油就是它。 当然，也有香油的制法，但如果问及时，总是说“祖传秘方也是”。 到现在也不知道。 二是花生酱，也就是土工坊里刚炸好的花生油，有真正的花生香。 在广州，

每当我问你不要吃土制的花生油，有这个素，有那个菌，就会致癌。 在粤西，这些香油，是他们烹饪的灵魂。

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