电白小吃：“海马”瑶柱粥

“海马”瑶瑶粥

漫步粤西电白，丰富多彩的夜生活让人眼花缭乱，而茂名人有吃夜宵的习惯。 其中，电白的“海马”瑶琴粥更是香气扑鼻，击掌叫绝。 “海马”瑶瑶粥中的“海马”，是海蟹中的一种爬行动物，俗称白沙鱼蟹。 个体小，

像螃蟹一样，在适应其环境的海滩上繁殖，栖息在雪白的沙滩洞穴里，性情幽禁，天黑夜游，群居打架厮杀。 茂名市电城莲头前海村一带的海滩盛产这种稀有的海滩动物。 由于这种螃蟹很难饲养，没有养殖的环境，产量极少，

很难捕捉。 个子虽小，但行走速度非常快，要抓住并不容易。 因为在沙滩上自由行走，像骏马一样飞驰，所以当地人给它取名为“海马”。 人们在捕捉它的时候，往往很不容易，往往会让人心碎。 晚上捕捉的时候，会出现利用它寻找食物的机器，

在燃烧的灯光下，迷失方向，束手无策。 另一种方法是用长竹竿猛扫洞穴，惊慌失策，偶尔取得成果。 传说这种“海马”粥有民间传说。 民国初期，粤西一带发生鼠疫，人们纷纷逃跑。 很多人失去了家人。

电城镇莲头村的村民为了避免鼠疫，在大洋彼岸莲头岭的架海村躲避。 有一个吴村人，他的独根苗儿子不幸患上了可怕的鼠疫，奄奄一息。 为了救儿子，一对姓吴的村民夫妇日夜守护在儿子身边。 既没有买药的钱，也没有买菜的钱，

我在海边抓了这只小河蟹和贝类，煮了粥给儿子吃，不知怎的，身体渐渐痊愈了。 这碗奇迹般的粥让他觉得自己要发财了。 他曾在距离村子十几里的子爵山圩上装饰海味粥，将“海马”螺肉捣成渣后，将几种药材混合煮成粥卖给人们吃，人们就是吃了这种粥。

打起精神来，百病消弭，他家靠这碗粥逐渐发财，在电器镇买了一个种田大户。 解放后，归地主所有，屡受迫害。 这个家的子孙发誓要严守秘密，不得公开起诉这个秘方。 改革开放后，他的嫡孙们终于向人们介绍了“海马”瑶瑶粥。

给了人们吃这美味海鲜粥的机会。 “海马”瑶光粥选用电器町莲头海滩的“海马”精制而成，注重烹饪技巧和火候。 身材矮小，奶油肉多，品尝清香，受到杂货店顾客的认可。

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