首页 > 小吃> 五华小吃：五华生鱼脍
五華生魚膾
又称琴江鱼生，生产过程与宁化鲜鱼脍不相容。 先浸泡草鱼，然后立即去鳞、去内脏、去骨，将鱼肉切成薄片。 特别是把切好的鱼肉放在竹筛上晒干水分。 吃饭前用大碗好的姜、蒜汁和白醋浸鱼去腥，
佐料有醋蒜、薄荷醇、生姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分别盛在小鉴上。 夹生鱼片用醋浸一半左右，然后用勺子把调味汁舀进自己的碗里吃。 酱的种类和数量由喜好决定。
把生鱼片放在最上面，一杯一杯地放进嘴里。
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