首页 > 小吃> 坡头小吃：梅录烂镬炒粉
不少美食家常用“梅粉胜广河”一词，称赞吴川梅录街边炒菜。 这是一幅很奇特的风景。 每人扛着箩筐头、筐米粉、火炉、烂边缺铁锅，每天在市场角落和墟边街头摆摊，食客围在铁镪边。
蹲着站着品尝，兴致勃勃，牙齿脸颊上有香味。
梅录爷镬炒粉之所以有名，是有自己的地方。 一、制粉时要选择香味柔和、味道可口的上等白米。 二、浸米时间应根据季节不同气温确定长短。 三、蒸粉皮时，粉浆要稀，炉火要旺。 四、关掉风扇要小心。 五、炒粉是最关键的一环，
首先滴油，然后滴猪油爆蒜香。 也就是说，去粉后大火翻炒，拌入酱油、味精、白糖等适量配料翻炒，关火烤至黄色，最后撒上葱或芫荽，即可装盘食用。
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