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番禺小吃：云吞面

作者：遗留的小虫 2023-12-24 11:20:24 小吃 7753次

云吞面是从北方的馄饨发展而来的。清同治之年，1名湖南人在现在的北京路开设了三楚面馆的专业面食。他做的云吞粗糙，是水面皮、大肉馅、白水汤。但是因为经济，所以生意很好。随后，广州其他小食品档案被复制和改进。

成为了很受欢迎的长零食。广州的云吞与北方的馄饨不同，它是用蛋液和面做成薄皮，切好后包裹猪肉糜、虾等做成的馅料。吃的时候，只要云吞被称为“净云吞”，

全蛋乌冬面、云吞各一碗的叫做“云吞面”。

番禺小吃：云吞面

云吞面的汤用虾、大地鱼等熬制。制作馅料的猪肉只取新鲜猪的后腿，脂肪瘦肉比例偏高，肥肉占三成，瘦肉占七成。将肥肉切成石榴仁状，腌制后加入鲜虾、蛋黄色、调味料制成馅。云吞的皮很薄，包好的云吞有点皱，

煮后呈肉色，立即煮着卖。颜色鲜艳，味道美。

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