清蒸石斑鱼(清蒸石斑鱼正确做法)

石斑鱼无论是咸水还是淡水，都是鱼中的名品。 淡水石斑鱼也不仅磐安，磐安石斑鱼小巧瘦实，回味无穷。

安是浙江省“四江(钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江)”的源头，山高谷深，溪水清，流速快。 信不信由你，不管山多高，山谷多陡，只要有水流的地方，就能看到石斑鱼的身影。 石斑鱼有漂亮的条纹斑点，

胆小，怕人，在山洞里生活。 顽皮的幼鱼常常满不在乎地在浅滩戏水，长大一点后像害羞的姑娘躲在山谷的深潭里不肯给人看。 石斑鱼腥，用鲜嫩的米虾或红头白颈蚯蚓钓，很容易上钩。

它对生存环境很敏感，只要水域稍微受到污染，或者远离活水，就无法生存。 所以，有经验的钓鱼者总是用网袋把石斑鱼包在网里，把网袋放在流动的清水里。

石斑鱼生长奇特，五年级生也不到一两只。 但是，这一特性实现了石斑鱼的美味。 要说为什么，那是因为生长奇特、急躁的动物是甲鱼、乌龟、螃蟹等美食。 而石斑鱼，两者兼而有之，为美增添美。

石斑鱼肉质细嫩，高雅芳香，无论煮还是蒸，都难以掩盖美味。 老家在东阳江横锦水库上游，吃鱼很方便。 小时候的餐桌，除了带咸菜、发霉的蔬菜外，恐怕就是那只石斑鱼的红烧。 母亲的技术除了红烧菜之外，

其他方法都行不通。 在我的印象中，任何鱼，只有煮的才好吃。 它很迷人，味道很浓，感觉香味很持久。 但近年来，餐厅里的蒸风充斥着家庭，已经成为餐饮业的时尚。 不，

我也在家里试着“蒸”了一次，渐渐喜欢上了。

细想起来，蒸技术可能比煮透还要简单。 蒸前在鱼身上沾一点盐和猪油，肚子里填几根小葱和姜丝去腥即可。 清蒸石斑鱼保持了它的原味，仿佛潺潺的清流拂去了体内的杂质，肉的纤维柔软，

清甜柔腻，游离着能收集清水的新鲜空气，品尝的过程，便是如镜探水、绿柳拂月的幽远之境。

家常菜数不胜数，但这三样都是磐石安的家常菜不容小觑。 因为即便是炒菜、炖豆腐这样简单的家常菜，只要稍加创意，就能以不平凡的美味“抓住”人们的食欲。 取决于巧女和巧男们如何出主意。 吃遍天下美食，

好吃还是家常菜？ “山珍海味千差万别，比不上日常生活。 ”进入斗室，敲着键盘，代码上的文字都是“纸上谈兵”。 要知道日常的味道很好，可以创造性地烤一下。

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