萝卜团(萝卜团蒸多长时间)

萝卜团：由糯米粉和大米粉制成。 馅是咸萝卜丝，和红头团的区别在于没有包糯米和没有红点。 被选为象山10大特色小吃之一。

不来宁波，不知道有象山； 不去象山，不知道有没有萝卜团； 据说穿着萝卜团，有象山的味道； 管窥象山之味，更能领略江浙之丰饶与韵味。 萝卜是象山十大名食之一，自然有其道理。 去象山，

不能吃生猛鱼和连骨头里都很精致的鱼面。 还有，请再吃一个萝卜组。 一边以主食填饱肚子，一边也可以做具有海洋风味的象山乡土料理。 在外国人看来，萝卜团既是菜，又是饭。

更是风味独特的地方小吃、点心。 象山人对萝卜团的感情，可能和海鲜一起。 所有的象山人都吃萝卜团长可以说很大。 自古以来人山人海，逢年过节，家家户户都做几锅萝卜团子准备，来做客。

随时可以取出，蒸好后可以上桌。 据说以前象山的很多菜场、酒店、饭馆都有卖萝卜团的，可惜现在很少见了。 萝卜团的味道，对我来说只有在网上。 如果不是跟着象山人去当地的家

也许没有机会品尝到正宗象山味道的萝卜团。 在海里吃海。 象山濒海，水广山少，是有名的鱼乡和渔港。 山人吃海鲜是合情合理的事。 但是，和多吃肉会腻一样，每天生吃海鲜，味觉也会疲劳。

慢慢地培养另一种想法； 但是，因为不想完全抛弃海味，海味的象山萝卜团就诞生了。 据传，萝卜团里也有象山一家的媳妇最先做的故事。 这所房子有五个兄弟，老板0买了一艘木制帆船。

渔人打船最重要的毛竹、苎麻生意专业，常年外出； 下面的三个兄弟还很小，家里被老板的媳妇带着，忙的时候帮阿姨种地，种点萝卜。 闲暇时“下海”，采蛎黄=牡蛎，用泥拧虾……这一年的冬日，

这几年，长子0兄弟回来了，一家团圆，兄弟几个拥抱在一起，很开心。 新娘想进厨房，为全家做好吃的。 不过，米缸里除了有新做的晚稻米外，还有一些萝卜和大叔们从沙滩上捡回来的小海鲜。

情急之下，她一动不动，巧妙地把这些东西一个个做好，变成一个个白色的圆团子，蒸蒸日上了热腾腾的桌子。 兄弟们齐声喊道，他们不想吃这种新奇的食物。 都道新鲜又香又糯，既是料理又是米饭。 自从“是怎么做出来的……”以来，

海味萝卜团慢慢地传播到象山。 这当然是前人遗传给我们的传说。 萝卜团象征着幸福、团圆，和红鱼、石榴一样，代表着我们的代表作——我们祖先的朴素愿望和无比的创造力。 其实，用萝卜做的点心有很多。

有名的有苏州的萝卜狮子头、九江的萝卜饼、西北的萝卜包子等，都有鲜明的地方特色。 象山的萝卜团当然名叫海，这也是它和其他地方的萝卜点心最大的不同，制作方法也不同。 所以，

如果你认为萝卜块只是加工萝卜，混合辅料制成块，那就大错特错了。 萝卜团的主要材料是新发售的象山萝卜。 和北方的萝卜不同，脆多汁，甜而生。 仿佛蕴含着大海的丰富，继承了象山的丰富。

还有糯米粉和粳米米粉。 糯米粉和粳米米粉最好是用石磨一点一点磨出来的。 这样才能最好地解释萝卜团的味道。 配料包括新采的牡蛎(或虾干等其他海鲜)、香干、冬笋)或其他应季蔬菜)、葱、姜、猪油、盐、味精等。

具体做法是：将萝卜切成细丝，过水捞出，用水浸泡1小时后捞出，控制水分备用。 香干、冬笋、葱、姜末。 往锅里放猪油，把葱、生姜碎放入锅里出香味，放入萝卜和其他配料稍微炒一下，调味，放入碗里。

粳米、糯米粉(按一定比例混合，用九十度以上的热水将粉调成面团，挤成适当大小的肉饼，将炒好的馅包在肉饼里。 当然这边还有用桃树做的老模子，很有趣。 我记得我家过年的时候蒸了一大束枣花。

上面各式的花纹都得用筷子或刀背压上去的，然而却没有这样的模子，象山人真有福气啊！成型后，上蒸茏蒸十五分钟左右，就可上桌待客了。 这当然是很大致的说法了，其实制作过程相当的讲究。拌馅，揉粉，包馅，

成型，笼蒸。我当然只图个新鲜好奇，做的慢而拙劣；老师傅手法娴熟，却每一步都显得庄重，他更是用心去做好老一辈流传下来的手艺。 热腾腾的出锅了，老师傅虔诚的搬起一笼，顿时腾起了团团水雾。那团团水雾，

和老家面缸里塌下的那堆面腾起的面雾一样，都代表这祖先给与的恩赐，牵扯他们的后代太多太多. 色泽光亮细腻，入口味道鲜香可口，这就是萝卜团。它既有萝卜脆嫩，冬笋的清甜，又有牡蛎等海鲜的浓鲜，

手工米面皮糯香韧滑，口感奇特，吃着踏实、养胃，别具一格。然而，这个味道，好多象山人都久未尝到了。 红头团和萝卜团一样，同为象山十大名吃。红头团也是糯米粉和粳米粉做成，馅子却是甜的，就是红豆沙，

还加了一点桂花干；外面裹着一层糯米，头上还有一点红，实在诱人。红头团入口嫩滑，甜而不腻，既有豆沙的沙软，又有淡淡的桂花香，百吃不厌。同萝卜团一样，红头团也承载了老底子象山人太多的记忆。 当然了，

萝卜团和红头团也可以造成点心拼盘，那就更有特色了。红头团，萝卜团，这一甜一咸，让人各取所需，似乎应了一句老话：萝卜青菜，各有所爱。大家谁也别抢，总有你的一份。天气冷了，工作了一天肚子也饿了，

吃个萝卜团吧！哈哈 在这个喧嚷的时代，更作为一个外乡人，我还能品到萝卜团和红头团这样浙东本土的味道，实在是极大的福气。萝卜团像很多古老又传统的东西，虽然我们日常生活中已很少再见，

可是它们却像酒窖里沉淀了千百年的窖泥，一直默默的在我们记忆深处发酵、酝酿，有朝一日，开坛，便熏得我们热泪盈眶……

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