琼海小吃：塔洋粑沙

塔洋粑沙：琼海街最有名最常见的早餐小吃——炒粉。 塔洋)在琼海市内。 “粑炒”所用的粉，广东人称之为“沙河粉”，海府人称之为“粑条”。

塔洋的当地人叫它“白粑”。 )当地人把“白粑”放在锅里煮汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”。

炒塔洋粑特点： 1、白粑采用塔洋地产优质大米制作，粑质坚韧，炒而不腐，口感尤佳。 2、切成细长均匀。 白粑炒得好不好，切刃的作用很重要，切得很细很均匀的粑条在炒的时候会受热均匀。 3、粘稠原料讲究，搭配合理。

勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。 4、翻炒时，点火翻炒，注意火候。 先用上等花生油磨蒜末、生姜粉末爆开，再将白软粑粑下锅。 中手师傅左手拿筷子，右手拿锅铲，左右开弓，点火后立即炒。

很快，粑粑条金灿灿，热腾腾光滑芬芳，加上猪肝、大虾、猪粉肠、猪腰片做成的茨，点缀着碧绿的鲜花、香菜，香气浓郁，让人久久难忘。

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