耀州小吃：耀县雪花糖

耀县风味的小吃“三面”很有名，甜脆的雪花糖更受欢迎。

雪花糖，俗称碎屑糖，是粮食深加工产品。 又甜又脆，老少咸又好吃。 人们吃这种糖时，必须先用手掰开。 因为松脆，糖渣一个接一个地掉下来，像雪花飞舞一样，所以得名。

雪花糖的主要原料是小米和芝麻。 制作工序繁杂考究。 将谷子加水浸泡后蒸熟，加入适量麦芽发酵糖化，过滤后制成糖饴。 在糖糖里加入炒成一半后去皮的芝麻，搅拌成薄片，切成条状。

最后，把糖棒切成一根火柴茎那么宽，要求它能切也切不开，能接也切不开，这样就成功了。 这个工序至关重要，切深了很难衔接，切浅了又硬又脆，非专业人士莫属。

在严寒的春节前后，雪花糖被做成，热得黏黏的，不好吃，这是很遗憾的。

冬日，外面的雪纷纷飘起，室内一家人围着火炉坐着，火炉上满是浓茶。 这时，一位长相温柔的白发老奶奶把雪中的糖分给了儿孙们，大家一边吃一边聊天，融合亲情、陶陶的气氛，非常开心。

雪花糖是勤劳聪明的耀县人粗粮细智的结晶。

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