镇巴小吃：陕西肉夹馍

陕西包子

古汉语里叫“肉夹在包子里”，肉叫脐肉，是一种被锅占着的普绪肉，比一般的酱肉酥脆，味道鲜。 因为用料精细、调料全面、火功到家、用陈年老汤，所以制作的培根与众不同，有明显的特色。

“肥肉吃了也不会腻。 瘦肉不会加满油”。 即使不用牙齿咬肉腐烂，饭后的余香也不长。 “”基本制作工艺为：将肥瘦新鲜猪肉用凉水洗净，切成1-2公斤长条，放入陈年老汤锅中，

加入凉水、食盐、料洒、糖色、八角、桂皮、花椒、丁香等10多种调料(粗布袋装)，压铁操作员，先大火烧开，撇去浮沫，小火小炯煮，保持汤锅小

这时，肉完全腐烂了，可以把骨头取出来放在大瓷盘里。 吃的时候，少量的蜡汁，夹着刚出炉的白吉馒头，那时馒头香喷喷的，味道无穷。 蛋白质、脂肪丰富，与白剂馒头一起吃也会增加碳水化合物的含量。

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