粤菜珍味骨

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜珍味骨】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜牛仔骨

制作小炒菜首先要选好料头，常见的料头有：葱、姜、蒜和干葱头。但是炒制不同的菜肴使用的料头也是不同的。

比如炒海鲜，我们会选择葱段、蒜片、姜片作料头；炒素菜，我们会选择胡萝卜花、葱段和香芹段；炒畜肉，一般会搭配蒜米、姜米和葱段；如果是炒牛仔骨、鹅肝和羊肉，我们则搭配干葱头末、蒜末、圆葱末和鲜辣椒。

2. 粤菜牛仔骨的做法

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牛肋骨常温自然解冻

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解冻后用纸巾吸掉表面水份

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四面撒少许海盐，橄榄油。静腌5分钟

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准备好两个干净的碟子

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燃气炉调大火，下黄油

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比肉厚的一面先下煎窝，煎1分钟30秒

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反面也是煎1分30秒

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两侧各煎1分钟（连骨头肉薄位可以煎40秒）

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煎好后放到1个碟子里，静止2至3分钟。第肉汁锁回肉里

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静止完毕，移到另一个碟子，配上海盐。可以开动啦！（好的牛排只沾海盐吃，不用配酱汁）

3. 粤菜牛仔骨腌制配方

牛仔骨十斤，盐20克、味精30克、糖15克、沙茶酱50克、牛肉汁50克、沙爹酱50克、食粉10克、肉宝王5克、黑椒碎25克、老抽少许、花生酱5克、蔬菜汁15两(西芹、洋葱、胡萝卜、香菜、青红椒、蒜仔)、生粉75克、面粉75克、鸡蛋5只。所有调料混合调匀，分两到三次加入拌匀，最后加生粉和面粉。

4. 粤菜牛仔骨黄色的酱

海天味极鲜酱油，精选原料，天然晒制而成，酱液红褐鲜艳有光泽，豉香浓郁，0%添加香精香料，口感自然醇厚有回味，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，鲜味清爽突出。可直接用于点蘸、凉拌、烹饪菜肴。只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

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