粤菜蒸锅叫什么

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜蒸锅叫什么】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜蒸锅叫什么

主料

三黄鸡1只

调料

盐25克

花椒粒1小把

姜黄粉1茶匙

料酒1茶匙

葱适量

姜适量

清蒸鸡的做法步骤

1.准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）

2.粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3.三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净

4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）。

5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部份都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。

7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。

8.盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上

9.放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相

10.中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，泽瑞妈买的鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考

11.晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

12.放凉后斩件码入盘中。

13.带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，用来宴客一点也不丢面

2. 蒸粤菜的做法大全

清蒸鸡

清蒸福寿鱼

大头菜蒸猪肉

香菇蒸鸡

清蒸鲈鱼

3. 粤菜用什么锅

粤菜的翻锅和别的菜系是一样的，翻锅是烹调操作的基本功之一。翻锅是为了使菜肴受热均匀，小炒一般都是采用大火爆炒的方法，这种方法能使锅中的菜肴易熟而且保持不错的口感。

4. 粤菜高档蒸菜大全

清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！

另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

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