首页 > 菜系> 浙菜代表菜猪脚
1. 江浙菜代表菜
江浙菜偏甜,清淡稍甜,鲜美味。
2. 什么是江浙菜
凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋等等。
3. 浙江菜代表菜系
杭帮菜代表菜 有哪些最具特色的杭帮菜
杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。
杭帮菜代表菜
杭帮菜代表菜
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜代表菜
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
4. 江浙菜代表菜有哪些
焖肉面:是我国淮扬一带较具特色的面食之一,是以细挂面、猪五花肉等为原料,经焖、煮而成一的一种特色面条。其特点是面条精细柔滑,肉片香肥不腻,汤汁咸香醇厚。
五丁卤子面:是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以刀切细面条、熟笋、海参等为原料,经煮、烧而成的一种特色面条。其特点是面条柔滑软糯,卤汁红润嫩脆,口味咸鲜香醇。
烂锅面:是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以面粉、白菜心等为原料,经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条清润,菜质鲜嫩,汤热味香,温胃可口。
甜水面:是我国长江中下游地区较具特色的主食之一,是以面粉、蒜等为原料,经煮、拌制而成的一种特色面条。其特点是色泽红亮,滑韧香辣,咸甜可口,蒜香浓郁。
翡翠面:是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以面粉、菠菜叶、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、鲜笋、平菇等为原料,经烧煮而成的一种特色面条。其特点是面条翠绿滑韧,卤汁清爽脆嫩,口味咸鲜清香。
打卤面:是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以面粉、猪肉、鲜笋、胡萝卜、青豆等为原料,经烧、煮而成的一种特色面条。其特点是面条滑润柔韧,卤汁红润咸香。
片儿川面:是浙江较具特色的主食之一,是以面粉、猪瘦肉、熟笋等为原料,经煮制而成的一种特色风味面片。其特点是面片爽滑,汤汁鲜美,诱人食欲。
雪菜虾仁锅面:面是浙江海宁地区传统面食,是以面条、虾仁、雪菜同煮后,倒入紫铜锅内而成。其特点是面条柔滑,雪菜清香,虾仁滑嫩,器皿独特,别有趣味
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