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1. 遂昌菜的图片
丽水,又称处州,属浙江省辖地级市,位于浙江省西南部,东南与温州接壤,西南与福建宁德、南平毗邻,西北与衢州相接,北部与金华交界,东北与台州相连。同时,丽水又属中亚热带季风气候区,一年四季气候温和,各种自然资源比较丰富,生态环境优越,一直被誉为浙江绿谷。当然,丽水不仅气候适宜,自然资源和生态环境优越,境内各种美食和小吃也不少,今天就给大家推荐来丽水不得不吃的10种美食,每种都色香味俱全,看看你都吃过吗?
茶丰泥鳅火锅 茶丰泥鳅火锅,是丽水境内龙泉查田镇茶丰一带非常经典的一种美食。因泥鳅素有水中人参的美誉,肉质含有很高的蛋白质和多种维生素,用它做出的菜肴一直都备受欢迎。茶丰泥鳅火锅烹饪工艺非常繁琐,主要是选用茶丰一带的本地鳅所烧,烹饪时取鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料、味碟同时入席。
缙云麻糍 缙云麻糍,是丽水缙云县非常有名的一种民间美食。制作工艺非常考究,主要以当地新糯米为原料,制作时先将洗净滤干后的糯米盛入甑中蒸熟,然后倒入石臼用木锤舂烂,最后撮成如乒乓球大小即可。当地麻糍可炸可烤,还可切成薄片晒干、油炸后碾碎,当作擂茶、米糊的香料。入冬后制成薄饼,平锅热烤后加入红糖,脆甜香糯,很受当地民众的青睐。
遂昌烤薯 遂昌烤薯,是丽水遂昌县非常有代表的一种特色美食。制作 过程主要以黄沙腰红心薯为原料,然后经过烤制而成。成品外观为琥珀色,晶莹剔透,口感甜美,润厚可口。因烤蕃薯具有多种药用价值和保健功效,一直以来都广受当地民众的青睐。特别是在冬季的时候,很多老人将烤制好的番薯沿街叫卖,那场面简直是供不应求。
黄米粿 黄米粿,是丽水境内遂昌、松阳、龙泉等地的一种特色美食。整个制作过程非常讲究,主要以高山乔木烧成灰沥取其汁,之后和上等粳米一起泡制至米色橙黄冲净蒸熟,然后放再放入石臼中捣成团,最后取出分切成小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形即可。食用是可以用腊肉丝、青菜和冬笋等食材一起爆炒,主要口感和色味就更佳了。成品黄米粿黄中透绿,色泽晶莹,清香宜人,一直是当地民众的最爱
敲肉羹 敲肉羹,是丽水缙云县一种有名的特色美食。敲肉羹烹饪过程非常考究,主要选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉,先切成均匀的薄片,接着粘上适量番薯粉,用菜刀刀背或擀面杖、酒瓶之类工具轻轻敲打片刻,直至肉片呈薄饼状,然后平摊在米筛等工具上备用。经反复敲打的肉片,纤维组织被人为破坏,并融入了番薯淀粉,就变得非常脆嫩了。锅内下豌豆、笋丁等时鲜菜蔬翻炒几下,之后加水和高汤,起大火将水烧至沸腾。
麦豆饭 麦豆饭,是丽水境内松阳县的一种特色美食。每年清明过后,松阳当地的麦豆陆续上市,这时当地很多民众都会选取新鲜麦豆粒和上等糯米,然后加入松阳竹叶烟熏火腿心或腊肉切碎的肉丁,放入盐、味精等调料在锅中稍炒入味,之后再加水焖熟。焖熟的麦豆饭具有麦豆的清香和火腿的熏肉香,绿红白三色相间,风味绝佳,令人垂涎,是当地农家招待亲友的美味佳肴。
蟹汁鳜鱼 是一道传统的汉族名菜,蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟,保持了鱼肉的鲜嫩润滑,这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上,这又是西菜中的浇汁方法,所以说,这是中西结合,风格别具。
泡精肉 精髓在一个“泡”,丽水人说的泡并非是泡茶的泡,而是油炸,所以,泡精肉要是让外地人叫,应该是叫“炸瘦肉条”。此菜特点是外香脆、内鲜嫩。
绿豆腐 丽水常见的传统小吃。制作原材料是一种野生灌木,这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布,但也算是常见之物,当地人称之为豆腐柴。就是一种绿颜色的豆腐,虽说叫豆腐,如璞似玉,晶莹剔透。口感却和豆腐完全不一样哦。
红烧溪鱼 红烧溪鱼,是丽水缙云县非常有名的一种传统美食。因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中,加上是野生繁殖的,所以用它经滚油红烧过的溪鱼,做出来不仅味道鲜美没有淤泥味,鱼刺也变得非常酥软,鱼肉也很可口,总让人回味无穷。以前因为大肆捕捞,溪鱼近乎灭绝,自从缙云实施禁渔后,好溪鱼才越来越多,当地民众和外来群众才能吃到这道美味佳肴。
2. 遂昌有什么特色菜
黄元米果又称黄米果,黄粄,是江西省特色传统名点,是属于客家菜。
黄米粿是流行于浙江西南地区即遂昌、松阳、龙泉等地的小吃,最早由松阳传进四周县市。用高山某些乔木烧成灰,沥取其汁,浸上等粳米至米色橙黄,冲净蒸熟,置石臼中捣成团,然后分切小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形。这就是黄米粿的做法。用腊肉丝、青菜、冬笋等爆炒至焦黄,色味更佳。黄米粿黄中透绿,色泽晶莹,清香宜人,柔嫩可口。
3. 地道的遂昌菜
江浙沪八大避暑地,夏天仅25℃
进入6月,天气渐热
藏在江浙沪的八大
避暑圣地了解一下!
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