首页 > 菜系> 花城粤菜餐厅
1. 花城粤菜餐厅
北京当然有广州酒店。80年代的大三元就是其中的代表。后来陆续有了香港美食城、阿静酒楼和新阿静酒楼等。
西单附近还建了“广州大厦”,粤菜上世纪80、90年代风靡京城。其中“顺峰酒楼”名气很大。唐宫海鲜舫、阿一鲍鱼等也引进了北京几大饭店。但一般百姓很难消费的起,鼎泰阁等早茶等粤式简餐价格还可以。
2. 花城粤菜和煲王
1、老火靓汤
老火靓汤也叫广府汤,是粤菜中非常有名的一道菜,其汤品种类繁多,汤料可以是肉,也可以是海鲜、蔬菜、干果等,煲汤的方法也千奇百怪,不同的汤料煲出来的汤味道也有所不同。
2、八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是广州菜中一道色香味俱全的名菜,是将整个冬瓜切掉一端后挖去瓜瓤,再放入猪肉、鸡肉、火腿、干贝、香菇、玉兰片等食材加入各种调料蒸熟而成,味道十分独特。
3、萝卜牛腩
萝卜牛腩是广州地区有名的一道家常菜,其制作方法简单,是以白萝卜和新鲜牛腩为主要食材辅以各种作料炖制而成,炖得越久越入味,吃起来十分鲜香可口。
4、烤乳猪
烤乳猪是广州非常有名的一道特色菜,还曾是清朝康熙年间的一道宫廷名菜,是以乳猪为主要原料制作的,经过特殊方法烤制出来的乳猪色泽红润,吃起来皮酥肉嫩,肥而不腻。
5、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是以龙虾为主料,配以当地特制的高汤制成的一道广州传统名菜,这道菜不仅造型美观,而且虾肉吃起来十分细嫩,还含有丰富的蛋白质,具有很好的滋补功效。
6、白切鸡
白切鸡也叫白斩鸡,是粤菜中的一道经典名菜,也是广东十大经典名菜之一,因烹制时不加任何调味料,食用时随吃随斩,所以得名白斩鸡,吃的时候会配上蒜泥、酱油等调制的酱料。
7.红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一,在广州市也非常有名,是以乳鸽为主要食材制作的,其做法精细,外观色泽红润,鸽肉吃起来外酥里嫩,十分咸香可口。
8、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东广州的一道特色名菜,这道菜是以海南岛特产的文昌鸡为主要食材,配上火腿 、鸡肝、郊菜等经过多道工序制作而成,不仅造型美观,而且味道也十分鲜嫩可口。
9、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东广州最有名的小吃之一,也是广州十大名菜之一,这道菜是以当地特产的黑棕鹅为主要食材经过多道工序制作而成的,外观色泽红润,吃起来皮脆肉嫩。
10、白云猪手
白云猪手是以猪蹄为主要原料制作的一道广州名菜,也是广州有名的小吃,是先将猪蹄煮烂后捞出晾凉再加上各种调料凉拌而成,吃起来肥而不腻,味道十分独特。
3. 花城粤菜餐厅电话
2021上海高端粤菜馆十大排行榜:
1. 唐阁,人均消费:1200元
该粤菜馆位于马当路99号新天地朗廷酒店5层,它家的装修风格非常有古韵,整体的消费水平偏高,地理位置还是很优越的,交通便利,菜品也很丰富。
2. 金轩,人均消费:1180元
该粤菜馆位于世纪大道8号国金中心丽思卡尔顿酒店53楼,该店面还是很大的,有大厅有包间,装修风格也比较雅致,服务水平也挺高的。
3. 御宝轩,人均消费:380元
该粤菜馆位于北京东路99号益丰外滩源4层,它成立于2004年,装修风格比较大气,它家的脆皮烧乳鸽、蒜片牛柳粒值得品尝一番,口感还是不错的。
4. 利苑,人均消费:425元
该粤菜馆位于世纪大道8号国金中心商场F3层,它成立于1973年,在很多地区都设立了门店,也是2021广州十大粤菜馆推荐榜之一,它家的翡翠炒球、腊味煲仔饭还不错。
5. 家全七福酒家,人均消费:700元
该粤菜馆位于南京西路1515号静安嘉里中心一期商场2楼,它家的装修风格比较素雅,服务水准很高,店员也是训练有素,手脚麻利,菜品都还可以。
6. 馨源楼,人均消费:450元
该粤菜馆位于瑞金二路118号瑞金洲际酒店4号楼,它建于1930年,还是非常有历史的,在不少地区都设立了分店,人流量也很大,价位比前几位划算。
7. 夏宫,人均消费:330元
该粤菜馆位于延安中路1218号静安香格里拉大酒店3层,它采用传统的装修风格,就餐环境还是很好的,私密性亦可,服务水准也还不错。
8. 皇朝会,人均消费:560元
该粤菜馆位于中山东一路5号外滩五号3层,它成立于1990年,采用的是较为古典的装修格调,服务也周到,它家的皇朝一品香是比较受欢迎的菜品。
9. 乐忻味之楼,人均消费:440元
该粤菜馆位于南京西路1266号恒隆广场5楼,它在全国很多地区都设立了门店,店面还是很大的,采用的是比较传统的中式装修风格,服务方面有待提高。
10.瑞华樟园,人均消费:522元
该粤菜馆位于凯旋北路1555弄66号,同样的是比较复古的装修格调,它能给人眼前一亮的感觉,它家值得品尝的菜品有潮莲烧鹅、鲜鲍鱼焖走地鸡等。
4. 花城粤菜大众点评
广州粤菜的做法
1,烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化。
夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。2,下面我介绍一款比较经典的粤菜清蒸排骨的做法步骤:
步骤 1,买好的排骨洗净,用厨房用纸吸干表面水分,这样肉质更鲜嫩。
步骤 2,排骨倒入碗中,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。
步骤 3,锅中水开,上盘蒸30分钟,出锅前撒上即可吃了。粤菜特点保持原有的鲜味,清蒸比较多。
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