粤菜芋头排骨

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜芋头排骨】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜芋头排骨

1、材料：排骨260g，芋头1个，土豆1个，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉。

2、把排骨切好，放清水里泡十五分钟，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉（但不能太碎），当然这个米粉超市一般都有，但自家制的卫生些哦。

3、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里，再把土豆、玉头丁放进去，铺上磨好的米粉备好。

4、调味：醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好，倒入放好排骨芋头的碗里拌好。

5、放入锅里二十分钟左右，撒些葱花即可。

2. 粤菜香芋焗排骨

1.将200g大米淘洗干净，控干。

　　2.将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。

　　3.将1公斤排骨用温水泡出血水。

　　4.排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆。

　　5.加1汤勺子老抽，两勺子生抽，还有盐5g拌均。

　　6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。

　　7.将碾碎的米拌入。

　　8.分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的，不是吗?

　　9.在撒点切碎的姜在表面。

　　10.高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。

　　注：锅小，分蒸了两次。

　　广式粉蒸排骨做法小贴士

　　1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧。

　　2.稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这要根据肉的湿度决定。

3. 湘菜芋头排骨

食材:芋头300g，排骨200g

调味品:需酱油适量，蚝油适量，蒜头适量，盐小许，葱姜小许

首先我们要把排骨砍成块儿，之后放在凉水中浸泡，然后泡出排骨中存在的血水。之后我们把蒜头拍碎，姜也需要切片。

排骨捞出之后就可以加入蒜头、姜片、酱油、蚝油以及盐一起拌均匀。

然后把排骨腌制半小时左右，之后我们把芋头去皮，切成滚刀块就可以放在盘底。之后我们把入味的排骨放到芋头上。

在蒸锅中需要放入适量的水，然后我们再把盘子放入其中，大火蒸上15-20分钟之后就可以出锅，最后撒上葱花就可以吃了。

4. 广东芋头排骨

主料 排骨 400g 香芋 180g 辅料 料酒 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蒸鱼豉油 适量 生粉 适量 豆豉 适量 胡椒粉 适量 白砂糖 适量 步骤 1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。

2.将香芋洗干净。

3.将豆豉略冲下水，切碎。

4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

5.加入料酒，白砂糖。

6.加入生粉、豆豉。

7.用手拌匀，腌2小时左右。

8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。

9.在香芋上铺上腌好的排骨。

10.放锅里，大火蒸15分钟左右。 11.瞧~肉质嫩滑，太美味啦！

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