潮汕菜和浙菜

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1. 潮汕菜和浙菜的区别

一、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

2. 潮汕菜和闽南菜的区别

潮汕话是闽南话的一个分支

3. 潮州菜和潮汕菜的区别

潮州人与潮汕人这两个词都是存在的，也都有人称呼。那么怎么区分潮州人与潮汕人呢？笔者从以下两个方面来分析。

一、历史渊源

潮州历史久远，早在明清时期就置潮州府，下辖粤东诸县，数百年来铸就了丰厚的潮州文化，并有共同的潮州话，形成了潮州文化圈，在这潮州文化圈辐射范围内的人都称之为潮州人。清末民国，潮州有成千上万人到海外谋生，无论到哪里都是以潮州人自称，到目前在海外潮人华侨通常都依然自称潮州人。

而潮汕这个名字的历史相对来说就显得比较短了，它起源于1904年的兴建的中国近代第一条民营铁路——潮汕铁路，1907年孙中山领导的潮汕黄冈起义，再次出现潮汕名字，而潮汕做为行政区则在新中国成立之初，即潮汕专区。新中国建立之后，因为潮汕专区的建立，相应地也就出现了潮汕人的说法。可以说，在不同时期潮人的称呼随之不同，当然潮州人这个传统叫法并不代表就淘汰了，而是并存的。

二、区域区划

目前潮汕不是行政区划，但为曾经有过，数十年来人们慢慢地形成习惯，现在的潮汕人通常指潮州、汕头、揭阳三市的人，潮州人指潮州市的人，广义的潮汕人包含潮州人，就像客家人包含梅州人，广府人包含广州的一样的道理，这是大多数人所公认的。

总的来说，在潮汕地区潮州人通常指潮州市的人，潮汕人就泛指潮汕三市的人。

4. 潮汕菜属于

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一 当然是中国名菜。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜)，广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜) 。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的"食不厌精，脍不厌细"的中原饮食风格 ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代"八珍"美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

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