首页 > 菜系> 福建国宴闽菜大师菜单
1. 福建喜宴菜品
酒席最新规定:要求严格控制聚集性活动,若要承办5桌以上宴会,等聚餐活动的餐饮单位,须严格做好疫情防控工作,个人须提前报备。
按照非必要不举办的原则,严控庙会、大型文艺演出、展销促销等活动,减少农村集市规模和频次,控制人流量,落实通风消毒等防控措施。
2. 福建喜宴菜单
佛跳墙
佛跳墙是一道福建福州人都爱吃的美食大菜。佛跳墙也是非常出名的一道特色闽菜。佛跳墙里食材有十几种,非常丰富,其中分别有:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等炖煮而成的。
很多福州人 年夜饭都会有这道佛跳墙。佛跳墙营养美味,汤香味浓,滋补又美味,用来团圆家宴,或是招待客人都非常的有面子。
佛跳墙
二、春卷
春卷也是部分福建年夜饭都会吃的一道美食。春卷的颜色金黄色,香味扑鼻。春卷的口感:外脆里软,酥脆可口,非常好吃。春卷是用春卷皮,包入肉馅,经过油炸后就可以食用。对于不爱吃油炸的朋友,可以选择蒸春卷,或是用春卷皮包入熟的肉馅,或是素菜就可以直接食用。春卷的颜色金黄,像极了一个个的金条,是一道好寓意又好吃的美食。
春卷
三、红菇炖鸡汤
红菇炖鸡汤是福建宁化等地人年夜饭时会吃的一道大菜。红菇炖鸡汤里的红菇是当地的山里的特色山珍,这个红菇表皮紫红色,最适合炖汤食用。红菇炖鸡汤是用红菇和土鸡一起炖汤食用。红菇炖鸡汤是一道荤素搭配,汤香味浓,滋补又美味,非常好吃。红菇炖鸡汤是一道非常老少皆宜的美食。
红菇炖鸡汤
四、银球干贝
银球干贝是部分福建漳州人年夜饭会吃的道特色菜谱。银球干贝是用白萝卜做成小圆球,中间弄个小洞,放入干贝,放入蒸笼里隔水大火蒸熟,加入调味料,淋上热油就可以。银球干贝的颜色白里透黄,颜色搭配好看,鲜香可口。吃起来的口感:软糯香咸,鲜香可口,爽口又好吃。年夜饭上一道这道银球干贝好看,非常适合全家人一起食用。
银球干贝
五、血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶是一道滋补美味的海鲜。血蚶又称雪蛤,适合用来作成白灼,或是清蒸,炒菜食用,都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用,是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
血蚶
六、白斩鸡
白斩鸡是部分福建龙岩等地人都会吃的一道荤菜。福建龙岩的年夜饭不仅有白斩鸡还有灵芝鸡汤等美味。白斩鸡是广西,广东,江浙沪等地人年夜饭都会吃的一道美食。因此白斩鸡是一道受很多人喜欢的美食。白斩鸡是选用三黄鸡经过处理后,放入沸水里浸煮至熟后,放入冰水里浸泡后,拿出来斩成小块装入盘子里,配上蘸料就可以食用了。白斩鸡的颜色金黄,口感:软嫩紧实,香嫩好吃,是非常不错的凉菜。
白斩鸡
七、鳗鱼炖鳖
鳗鱼炖鳖是部分福建宁德人年夜饭都会吃的一道美食大菜。鳗鱼炖鳖鳗鱼炖鳖是选用当地产的鳗鱼和鳖(甲鱼)一起炖煮入味就可以食用了。鳗鱼炖鳖都是非常鲜美的食材,将两种食材一起炖煮入味至熟后就可以食用。鳗鱼炖鳖是一道非常鲜美的荤菜,非常适合年夜饭或是用来招待客人食用。
鳗鱼炖鳖
八、海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是选用海蛎,鸡蛋,红薯粉等食材,加入调味料煎制而成的美食。海蛎煎香味诱人,口感:鲜香软嫩,入味又好吃。海蛎煎也是很多福建人爱吃的美食之一。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀,加食盐,胡椒粉等调味料,放入油锅里煎熟后,撒上葱花就可以食用了。
海蛎煎
九、莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是很多福建莆田人年夜饭都会吃的一道菜。莆田焖豆腐也是福建莆田的特色名菜。莆田焖豆腐是将新鲜的豆腐捏碎后,加入鸡蛋液,香菇,芹菜,冬笋,包菜全部切碎后,加入肉末,干虾肉,海蛎,干贝,蛏等食材,经过焖煮而成的。莆田焖豆腐是很多莆田人心里最爱吃的一道菜。莆田焖豆腐用到的食材众多,营养又美味,香味扑鼻,口感:软嫩鲜香可口,非常好吃。
十、蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。福建泉州人喜欢在年夜饭上做一道蒸鱼,寓意为:年年有余,非常好听。蒸鱼是鲈鱼,桂鱼,多宝鱼等众多鱼类都可以做为材料,经过处理后,放入锅里蒸熟,淋上调味料,铺上葱丝,浇上热油激发出香味即可。蒸鱼的做法简单,鱼肉鲜嫩美味,非常适合年夜饭和全家人一起食用。
蒸鱼
十一、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建永定人年夜饭会上的一道大荤菜。梅菜扣肉是选用永定当地非常出名的梅菜干,泡发后,加入调味料炒制入味,加入肉片里,隔水蒸熟后,倒扣在盘子里,就可以食用了。梅菜扣肉也是中国很多地方人宴席上或是年夜饭都会吃的一道荤菜。梅菜扣肉颜色是深褐色,香味扑鼻,非常诱人,口感:猪肉软烂入味,肥而不腻,梅菜柔软入味,非常好吃。
梅菜扣肉
十二、八宝饭
八宝饭也是很多福建人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材比较众多,其中就有葡萄干,红枣,枸杞,花生,糯米等多种食材,经过泡发后洗净,装入碗里,加入少量的清水,放入蒸笼里,隔水大火蒸熟后端出来,撒上白糖就可以食用了。八宝饭也是很多地方人年夜饭或是宴席上都会吃的一道好吃的甜品。八宝饭的口感:软糯香甜,非常好吃,很适合老人或是孩子食用。
3. 闽南喜宴菜谱样品
海参+鱿鱼+笋干
正宗的三鲜汤是哪三鲜呢?传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播,食材的不断更新,烹饪方法也在不断创新,适应着各地的地方特色和口味,因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大,因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称,而不是具体到某几种食材上了
4. 福建宴席菜单
中秋节作为我国的传统佳节,在阖家团圆的日子里,吃好喝好是必不可少的,作为经济发达的东部地区,闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的,但是这其中也有几道著名的闽菜。
闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
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