鲁菜又被称为

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1. 鲁菜以什么为著称

特点:色泽红润,质地柔软,酸、甜、香、辣、咸、鲜、味俱全。

鲁菜是中国的八大菜系之一，同时也是北方的唯一的一个菜系了，而且对整个北方菜的影响是极大的。鲁菜主要是由济南菜和胶东菜组成的。其中济南菜是以所擅长的爆、烧、炒、炸，烹饪手法，而菜品是以清、鲜、脆、嫩所著称。而胶东菜更为擅长的是爆、炸、扒、蒸，更是以烹制各种海鲜而驰名，并且口味偏清淡，主要讲究的是保留食材本身的味道。所以只是这两种就有如此多的风味，真的是不可谓不丰富呀。而鲁菜的特点是以咸鲜为主。讲究原料的质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。其大多数的菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都是要用葱来增加味道。

2. 鲁菜被称为菜系之首

鲁菜，今天有谁说能吃到正宗的鲁菜？？？我是土生土长的山东人，我都不敢说，直所以说鲁菜是八代菜系之首，应该是最早被认可的。鲁菜的兴起也得追溯到皇宫里，以前皇宫里大多数厨子都是山东人，所以他们在一起共同研究，加上山东老家的口味，和厨艺，研究出了各种菜品，所以叫鲁菜，清朝时期所谓的“满汉全席”也是汉族厨师一手烹制，只不过当时的皇室是满族，所以必须把“满”加在前面。后面的川菜，粤菜，湘菜，徽菜，苏菜。。。。都是后来被发觉并文明全国的。现在人吃东西大多数还是以自己的地域才为主！麻辣鲜香，香酥里嫩等等。。

3. 鲁菜以什么为著称的

鲁菜本身是不难吃但是门槛高，厨师处理不好，食材不好的话确实难吃的很。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。希望能够帮到你。

4. 鲁菜的特征有

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

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