首页 > 菜系> 浙菜有什么
1. 浙菜有什么
浙菜代表菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
2. 浙菜有什么名菜
浙菜与苏菜都是四大名菜,苏菜口味偏甜,浙菜多用海产品
3. 浙菜有什么代表菜
中国八大菜系的代表菜:
1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;
2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;
3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;
4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;
5、闽菜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等,均别有风味;
6、浙菜。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种;
7、苏菜。代表菜品:烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等;
8、徽菜。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。
4. 浙菜有什么代表
指的是中国八大菜系。
中国饮食历史悠久,经过了几千年的流传,划分出了很多地方菜系。到清朝初期,分为四大菜系,鲁菜,粤菜,川菜,苏菜。后来又出现了中国料理史上的盛大宴席满汉全席。到了清朝后期,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐渐形成,从而构成了目前的中国八大菜系。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-14 浙菜有什么
- 2024-03-14 冬季家常凉菜的制作方法与配方
- 2024-03-14 久咳不愈的特效偏方,让你告别咳嗽困扰
- 2024-03-14 创业伙伴?创业伙伴的三个基本条件
- 2024-03-14 三明治的做法教案
- 2024-03-14 迷迭香粤菜
- 2024-03-14 冬季家常凉菜大全的制作方法与食材推荐
- 2024-03-14 久蹲后站起来头晕的4个原因及解决方法
- 2024-03-14 创业伙伴网(创业伙伴怎么找)
- 2024-03-14 薏仁米饭的做法大全窍门视频教程
- 2024-03-14 安徽菜餐具
- 2024-03-14 冬季家常儿童食谱大全
- 2024-03-14 举宫鱼香茄子的做法和步骤
- 2024-03-14 创业企划书 创业计划书的范文
- 2024-03-14 土豆香菇炖鸡块做法王刚?
- 2024-03-14 举宫是什么意思,美食界的新名词?
- 2024-03-14 创业企业家(十大50岁创业名人)
- 2024-03-14 薏米饭能减肥吗能吃吗
- 2024-03-14 鲁菜又被称为
- 2024-03-14 冬季家常下酒菜的制作方法与菜谱
- 2024-03-14 丽科吉的功效及做法分享
- 2024-03-14 创业人物故事 创业故事白手起家案例
- 2024-03-14 玉米排骨汤什么时候放调料
- 2024-03-14 夏季川菜做法
- 2024-03-14 冬季下饭菜家常的制作流程与配方
- 2024-03-14 丽齿健的制作方法及功效
- 2024-03-14 全自动麦子石磨磨面机
- 2024-03-14 空姐前规则免费
- 2024-03-14 苏帮菜的高汤调法
- 2024-03-14 冬天的家常饭制作流程及食材搭配
- 2024-03-14 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-14 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-14 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-14 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-14 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-14 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-14 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-14 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-14 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-14 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-14 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-14 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-14 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-14 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-14 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-14 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-14 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-14 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-14 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-14 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-14 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-14 秋季养胃正当时
- 2024-03-14 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-14 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-14 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-14 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-14 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-14 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-14 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-14 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-14 闽南肉鱼是什么鱼
- 2024-03-14 上海川菜推荐
- 2024-03-14 龙泉青瓷(龙泉青瓷大师名单)
- 2024-03-14 宝坻酱菜厂
- 2024-03-14 湘菜卤菜有哪些
- 2024-03-14 右玉羊肉(山西右玉羊肉)
- 2024-03-14 三亚快捷酒店排行榜:哪家性价比最高?
- 2024-03-14 莜面栲栳栳
- 2024-03-14 西安的湘菜馆
- 2024-03-14 mao live house?上海maolivehouse能容纳多少人
- 2024-03-14 什么叫精品川菜?
- 2024-03-14 粤菜谱那本
- 2024-03-14 【产地直销】正宗赣南脐橙
- 2024-03-14 中老年女裤?中年女教师出轨的多吗
- 2024-03-14 酱油茄子炒饭
- 2024-03-14 不起眼却非常赚钱行业,十大不起眼的赚钱行业
- 2024-03-14 蔓越莓饼干多少克一块
- 2024-03-14 秋季做菜食谱砂锅
- 2024-03-14 鱼香茄子盖浇饭图片大全高清
- 2024-03-14 安阳小吃:扁粉菜
- 2024-03-14 东北家常便饭的制作流程与必备食材
- 2024-03-14 冬季食谱手绘
- 2024-03-14 川菜十大名菜菜谱
- 2024-03-14 蓝莓酱长白毛了还能吃吗视频
- 2024-03-14 三水小吃:佛山九江鱼生
- 2024-03-14 川菜菜谱大全图片热菜特色菜
- 2024-03-14 炒饭怎么才能一粒一粒的吃
- 2024-03-14 自己开卤菜店
- 2024-03-14 凤县小吃:干脚棒
- 2024-03-14 百香果青柠蜂蜜水(百香果青柠蜂蜜水的作用与功效)