正宗闽菜海蟹粥的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【正宗闽菜海蟹粥的做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 膏蟹海鲜粥的做法

主料

螃蟹

两只

干贝

少量

瘦肉

20克

辅料

咸白菜干

适量

筒蒿菜

一把

盐

适量

食用油

适量

步骤

1.所有食材

2.把螃蟹扒开，用刷子刷净

3.用刀把螃蟹切成两半，大钳子用刀背敲破（方面吃）

4.下适量的水烧开再把淘好的米倒入锅（顺便搅拌一下）

5.粥开时，干贝也下，干贝煮久才能煮出味道

6.粥八成熟时倒入肉碎

7.再倒入螃蟹

8.粥全熟时下筒蒿菜，再下适量的油和盐就可以了

2. 海鲜蟹粥的家常做法

材料：大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾

辅料：香菜、姜

调味料：猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露

1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料；

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；

3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；

4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；

5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；

6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；

7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；

8、米煮得差不多快熟的时候，把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮；

9、把鲍鱼给切片，切薄一点，再将虾背开一下；

10、把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡；

11、出锅前撒上香菜，出锅。潮汕海鲜砂锅粥，味道甜美，口感浓厚，是来潮汕必吃的一道地道美食之一。

3. 膏蟹粥的做法大全

食物材料

基围虾 一斤

膏蟹 一只

潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、生姜 适量

芹菜 2根 、 香菜 2根 、

胡椒粉 半小勺

1

珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2

配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。

3

浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。

4

热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。

5

这是切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6

米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

4. 膏蟹海鲜粥的做法和配料

食材：螃蟹（小青蟹）4只，大米300克，黄瓜1个，瘦肉1块，花甲10个左右

配料：葱1根，姜1块，干葱头2个，生抽1勺

处理螃蟹：

1.活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时，或用筷子从螃蟹嘴插进去，一会儿功夫螃蟹就不动了。

2.这时把绳子去掉，刷洗干净，剥开螃蟹壳，把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除，把螃蟹切成两半。

准备其他配料：

3.有花甲、瘦肉、黄瓜，花甲清洗干净，瘦肉切薄片，黄瓜切片。

4.再切一些葱花、姜丝，煮螃蟹粥时，这两样必不可少，可以去腥、增香。

5.这时要炸一点葱头油，可以起到增香作用。干葱头切碎，下油锅炸到金黄色，倒出备用。

6.锅中留底油，下姜丝，倒入螃蟹，煎到螃蟹变色，定型后倒出备用。

开始煮螃蟹：

7.水开后，倒入洗好的大米（煮饭的米），煮15分钟后，倒入黄瓜，加1勺生抽，煮到黄瓜变色，大米8分熟

8.把螃蟹、瘦肉倒入锅中，煮开后转中小火慢煮，差不多15分钟左右。

9.这时，倒入炸好的葱头油，撒上葱花，加少许盐调味就可以了。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。