浙江名菜什么鸡

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙江名菜什么鸡】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 浙江名菜什么鸡

神仙鸡配方与做法

主料:当年子公鸡一只，约1000克。

香料：八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克。

辅料:猪蹄一只、鲜鲍鱼6只、 水发花菇10朵、香葱200克、姜片30克。

调料:酿造酱油50克、 冰糖20克、糖色50克、 蚝油30克、红烧汁50克、黄酒50克、 开水3000克。

做法:

一、原材料处理：

1、将子公鸡清洗干净，砍掉鸡爪（砍掉鸡爪的目的是盘造型时，只盘鸡翅，不盘鸡爪，这样腹腔可以更好的灌入汤汁，更好的入味；采用单翅盘鸡法即可）。用厨房纸或者毛巾吸干水分，用少许酱油将鸡体涂抹均匀上色，将涂抹上色后的鸡，放入七成油温锅中炸至表皮金黄色即可。

2、猪蹄一只，从中间劈开，然后每块在斩切成三段，共六小块猪蹄肉。切好后，也入油锅炸一下（油炸的目的是为了去除猪骚味也是为了更好的入味和口感）。

二、烹制：

1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出（只用香料水即可，否则香味过重），将香料水盛出，待用。

2、锅内用小香葱200克（不限制克数，铺满锅底即可）铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。

3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。

2. 浙江的名菜是什么菜

口味不一样。杭州菜比较清淡，偏甜，像西湖醋鱼，龙井虾仁，都比较清淡，而浙江才不仅仅有口味清淡的，也有的地方的菜也有偏辣的，比如桐庐才就偏咸，偏辣。

3. 浙江名菜什么鸡最有名

【浙江名菜什么鸡】三黄鸡/葱姜蒜/料酒

【浙江名菜什么鸡】盐/生抽/白糖生抽/香醋/香油

【浙江名菜什么鸡】

1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。

2，把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）

3，

然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。

4，盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。

5，关火，焖15分钟。

6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。

7，

焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。

8，冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！

4. 浙江有什么菜

金华美食：吃了还想吃 金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分。

烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。金华的风味小吃以金华夜煲最为著名，其绝佳的风味，别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。品尝金华美食的主要去处有：金华夜市大排档（人民广场附近）、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等。对于到金华旅游的给大家推荐几个金华具有代表性美食： 八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春[]

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