徽菜春笋烧肉

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【徽菜春笋烧肉】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 安徽笋烧肉

主料：

五花肉500克，

竹笋500克，

鹌鹑蛋250克，

辅料：

老抽1大勺，

生抽2大勺，

海鲜酱1大勺，

白糖2大勺，

料酒适量，

葱适量，

姜适量，

1. 准备的原料。

2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。

4. 五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5. 热锅凉油，煸香葱，姜片。

6. 加入肉块中火翻炒1分钟。

7. 加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8. 加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9. 加入竹笋，生抽，白糖。

10. 大火烧开，小火炖二十分钟左右。

11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。

2. 安徽干笋烧肉

首先要把笋干洗净锅内烧油加入葱姜爆香加入肉丝加入料酒去腥酱油，炒制变色后加入笋干，笋干烧肉就做好了

3. 安徽笋干烧肉的最佳做法

原料：五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤：

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿，我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开，切成小片，水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角，冰糖，姜，蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油，倒入白砂糖这一步叫做炒糖色，用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化，糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡，糖会变成焦黄色，倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的颜色，炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干，放姜蒜，辣椒干，酱油，盐，冰糖，再放一点老抽，提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精，加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

4. 黄山笋烧肉

1、食材：猪肉150克，野山珍菇100克，粉条50克，葱姜适量，花椒几粒，干辣椒3个，油10克，盐10克，酱油10克，醋5克，料酒5克，蚝油5克。

2、首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。

3、起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。

4、倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

5、泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

6、放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

7、炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。

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