蒜蓉汁的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【蒜蓉汁的做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 蒜蓉汁的做法

传统办法榨取大蒜汁就是将大蒜剥皮洗净后放入碗内，用捣蒜锤捣烂即可榨取大蒜汁，这种办法需要的大蒜汁的量不是非常大。如果需要大量的大蒜汁，可以将剥皮洗净后的大蒜装入榨汁机内，加入适当的清水，榨取成汁。

但是大蒜用榨汁机榨取后，会留有大蒜的味道，一定要像榨汁机泡多冲洗几遍，以免再次榨果汁的时候影响口感。

2. 蒜汁的做法大全

1、将蒜仁、红葱仁加水一起放入果汁机中打成汁；

2、再加入所有调味料调匀即可。

3. 蒜蓉汁儿的熬制方法

红烧汁儿调制：

热锅热油，3朵八角、一小块桂皮和适量花椒，中小火炒香。

然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水，料酒、糖、盐和味精

酱汁调制

拌青菜的酱汁调料做法如下： 主料：蒜头1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个。 辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。 1.食材洗净，将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。 2.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。 3.加入洋葱末、青红椒末翻炒3分钟。 4.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、辣椒粉和鸡精翻炒几下即可。

4. 如何做蒜蓉汁

步骤 1

切蒜蓉，我是用菜刀切，怕麻烦的可以用其他方法，一般都是以下几种：

第一种方式——用刀切。因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小，大小不均，或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切。

第二种方式——用压蒜器。这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水。

第三种方式——用搅拌器。很多人家里都有搅拌器的，搅拌果汁什么的，这种也可以用来搅拌蒜蓉，但一次性要做的量比较大才行，不然可能会切不均匀。另外搅拌器要严格控制时间，就是简单甩几秒，就完成了，再往下搅拌那就成泥了。

步骤 2

放冷油。

1、熬蒜油最好用不粘汤锅，底平受热均匀，万一有粘黏比较好清洗。

2、油要没过蒜蓉，我用的花生油，其他炒菜的油也可以。油粘性大、流动慢热，最好慢慢地倒，没过就行，不用太多，当然喜欢用蒜油拌菜、腌肉的也可以多放。

步骤 3

先开中小火（我是先调到最小火，再往回调大一点，让外圈刚刚点着火），沸腾后改小火，建议全程搅拌以免粘黏糊锅。

步骤 4

当熬到淡黄色就关火，这个阶段还有个特征就是气泡明显减少，说明蒜蓉里的水分减少了很多

步骤 5

关火后让蒜油在锅里冷却，油的余温其实还在继续熬，冷却后倒入密封容器，放入冰箱冷藏，需要时用无水的勺子取用。

小贴士

1、熬制蒜油，一定要油多，宁多勿少

2、油温很重要，千万不要高温下蒜蓉，冷油下蒜蓉是最保险的。

3、熬制的时候一定要不停地搅拌，保证加热均匀和不糊锅。

4、如果你熬的过程发现已经颜色太深了，那么补救的方法是——整锅坐于冷水之中。这样可以让锅内温度迅速降下来，不至于最后加热过头。

5、熬蒜油只是第一步，可根据不同的食材调制不同的调料。

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