湘菜干锅牛蛙的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【湘菜干锅牛蛙的做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜牛蛙怎么做好吃

食材：青蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克

做法

1、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

2、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

3、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

2. 湘菜小炒牛蛙

干锅牛蛙属于川菜菜系

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香

牛蛙是川菜的特色菜，水煮牛蛙是四川成都的一款特色美食。牛蛙有各种各样的做法：水煮牛蛙，干锅牛蛙，麻辣牛蛙，牛蛙火锅等等。

牛蛙美食在湖南是非常常见的一道家常菜，而紫苏牛蛙是最家常的做法。紫苏可以去腥提味，增加食物的香味的同时，紫苏自带香辣味，非常符合湖南人爱吃辣的口味。

3. 湘菜干锅牛蛙的做法大全

食材：

牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺

做法

1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。

2.芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。

3.姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至微焦，捞出待用，腌好的牛蛙裹上淀粉。

5.放入锅中炸至微焦，捞出待用。

6.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出后撒上香菜即可。

4. 湘菜牛蛙怎么做好吃又简单

主料；牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

配料：泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

调料：盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

做法：

1.将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

2.将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为61.51.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3.将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.20.24厘米的丝。

4.锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

5.在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

6.倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

7.倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用

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