闽菜糯米饭做法视频

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽菜糯米饭做法视频】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 福建糯米饭的做法

糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用（我是用高压锅，高压锅压熟糯米可以不用泡发，但是只能放极少量的水这样出来的糯米饭才是干干的）

猪肉切末，干香菇泡发切末，虾仁剁成小块，葱切末，姜切丝备用。

糕蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。

锅里放一些油，下葱姜末爆香后下肉末翻炒均匀后加入香菇和虾仁、虾皮继续翻炒，再加入糯米饭，加适量高汤或者清水翻炒（炒糯米饭的时候因为它很干加高汤或者清水翻炒瞬间糯米饭变得柔软而且还是颗粒分明）最后加适量盐，撒葱花，放少量福建老酒翻炒均匀关火装盘。

把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中，没有荷叶可以忽略。（我这里用的是蒸笼，家里没有蒸笼放盘子也可以的）。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的糕蟹平铺在糯米饭上，糕蟹上面放少许姜丝然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。

二十分钟后开锅享用吧！味道非常鲜美的！

小贴士

1，糯米要提前泡发，至少提前两个小时，然后沥干蒸熟，用高压锅可以不用泡发，但是水量要控制好，要不然到后面不好炒制糯米饭。

2，没有这种糕蟹，换成梭子蟹或者其它蟹也可以，但是每种蟹的口味不一样可能出来的味道就不一样。

3，清洗糕蟹的时候要小心，小心它的大钳子哈！我是掀开蟹盖后才把绑在它身上的绳子解开的。

4，蒸熟后要趁热吃，味道非常鲜美。

2. 福建炒糯米饭的做法

糯米饭 材料: 2大匙油 1大匙蒜茸 3大匙虾米，浸软，剁碎 1对腊肠，切碎 5朵冬菇，浸软，切粒 500克糯米，浸隔夜，沥干 100克叉烧，切粒 300ml水 调味料： 1大匙耗油 1大匙生抽 1/2小匙盐 1/2黑酱油 适量胡椒粉 200克花生，超香 1条红辣椒，切粒 适量青葱粒 做法: 1.烧热油爆香蒜茸和虾米，加入腊肠和冬菇炒匀，再加入糯米和调味料炒匀。 2.用蒸盘盛起炒好的糯米饭，加入水，放进蒸笼里大火蒸45分至软，即可取出。 3.洒上花生，辣椒粒和青葱粒，配上辣椒酱和甜酱一同享用即可。

3. 闽清糯米饭做法

一斤香糟能糟2.5斤肉。香糟是产自杭州、绍兴、福建闽清的一种调味品，香糟是用小麦和糯米加曲发酵成的。香糟含有酒精，而且新旧的味道还不一样的，时间越久，味道越浓郁。人们经常用香糟作为调料烹制各种菜肴，有独特的风味，比如福建闽南菜中有很多就以使用香糟闻名。香糟可以为人们补充丰富的蛋白质和维生素等营养元素。

4. 福建糯米饭的做法大全

1.将糯米面放入容器中，用凉水慢慢搅拌成雪花状。

2.将搅和好的糯米面，放入蒸锅中蒸。

3.将蒸熟的糯米面取出，加入白糖，少许猪油。

4.将浸泡好的红小豆，放在锅中煮。

5.用大火将红小豆煮熟。

6.加入白糖，碾碎，成豆沙馅待用。

7.将蒸熟的糯米面和成面团，放在案板上。

8.将糯米面团擀成薄片。

9.再将豆沙馅均匀的抹在薄片上。

10.将抹上豆沙馅的糯米片卷起。

11.改刀切成段，摆在盘中即可。

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