家常徽菜菜谱大全

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【家常徽菜菜谱大全】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 徽菜食谱大全 徽菜菜谱大全

蔡伟，来自红河元阳的彝族青年，2004年入党，2005年入警，现为昆明市公安局交警五大队一中队中队长。

从外勤民警到协助外勤中队长工作，再由外勤中队负责人到外勤中队长，16年来，他专注路面交通管理，练就一手地道的“平安菜谱”擅做路口管理的「鲁菜」

鲁菜雍容华贵、中正大气，恰好与蔡伟外树形象、内树标杆的路口示范管理理念一致。2020年6月，干了15年外勤民警的蔡伟到五大队就任一中队中队长，中队所辖的和谐路与春融街交叉口为“交通示范路口”。蔡伟的目标不仅限于路口违法的达标，而是要从根本上提升路口的交通文明程度。他一方面安排民警在高峰时段进行交通手势指挥，提升路口的“交警元素”和示范效果；一方面强调服务群众，将拾荒老人的板车从车道内一直拉到她的目的地，把病患送到医院后又背入急诊室……路口变的特别有人情味。通过管理与服务的有机融合，路口的文明气质变了，路口的通行品质也变了。

现在，他又将示范管理经验推广到彩云南路与春融街交叉口等其它城市路口，城市道路的新风貌离不开蔡伟的“鲁菜调味”。

▍擅做交通优化的「粤菜」

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。中队辖区包括梁王路到环湖路的山水间，彩云南路到兴呈路的城乡片，蔡伟像一个粤菜大厨般，用精细的方法“烹调”着复杂的交通环境。

面对兴呈路照明条件差，标志标线缺失，道路两侧开口多，大型农贸市场及工厂、商铺密布，客货、机非混行引发的拥堵和事故隐患问题，他提出指示灯+照明灯、交通标志+路面标线的“两灯一线一标志”隐患治理工程，在“有弯、有坡、有口、有人、没灯”的风险点位加装太阳能诱导指示灯，协调沿线单位、工厂、商户在夜间开启门前照明灯，形成“众人点灯夜路明”的局面。对“标线不明、标志不对、标牌不够”的路段进行交通信号提升，并充分应用昆明交警“右转弯盲区警示带”实践成果，协调在多个路口施划大型车辆右转弯盲区警示带，形成“上方标牌清、中间警灯闪、地面标线明”的立体引导。

针对呈贡城区停车泊位不足、不合理、不规范的问题，他向相关职能部门提出治理意见：对侵占路面、碍师生家长正常通行、距离路口过近、形状不规则、尺寸不规范、形式不统一的泊位进行集中清理和统一重新施划；对停车需求得不到满足的七彩云南第壹城片区和校园周边等进行泊位补充。经过多部门联合治理，辖区泊位基本上消除了不足、不合理、不规范问题，充分展现了城市面貌和低碳交通设计理念，兼顾有序和安全。

一年来，呈贡山水间的城乡交通变化里，随处可见蔡伟的“粤菜精品”。

▍擅做警地融合的「徽菜」

徽菜重火功，继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。随着“我为群众办实事”活动的不断深入，蔡伟也在实践着他的“友好型社区交通”理念，让辖区群众感受到来自交警的“徽菜滋养”：

针对学校提出的校园周边交通安全问题，他把“警校家”护学岗工作进行延伸，对昆三中门前交通设施进行改造，盘活校园交通微循环；发放《致师生家长一封信》和《接送学生车辆临时停放示意图》，根本上解决停车难和停车乱的问题；讲好交通安全开学第一课，帮助学生构建立体交通安全思维，并鼓励他们积极探索，成为当下的文明交通倡导者和未来的科技交通建设者。

针对医院提出的医院门前通行秩序问题，他积极协调工程性治理：用防撞线标将云大医院（呈贡）南门前道路区隔为内外两圈，内圈保障非机动车通行，外圈为“港湾式”临时停车区，既保障了临时停放，又避免了机非混行。又在临时停靠区域的地面及路侧标牌上提示“即停即走”字样和医院停车场路线图；同时，还重新布局了出租车及非机动车泊位，让各类车辆各行其道，各安其位。从根本上解决了医院门前交通拥堵问题。

针对单位职工提出的办理交管业务不便问题，他组织流动便民服务小分队，定期、不定期到辖区机关、企事业单位开展违法处理和驾证审换等交管业务的上门服务。他把红河的热情和彝族的友善带到了中队和辖区，不断改善着警地关系，提升着辖区群众对交通管理的满意度。每一项便民举措都飘散着浓浓的“徽菜风味”。

烹调讲究保留与还原、搭配与平衡、优化与提升，在蔡伟的交通安全菜谱里，保留与还原的是交警本色，搭配与平衡的是社会资源，优化与提升的是交通环境。交通管理如同烹调，越珍贵的食材适用越简单的烹饪方式，而蔡伟的“厨艺”归结起来，就是“用心”二字。蔡伟，来自红河元阳的彝族青年，2004年入党，2005年入警，现为昆明市公安局交警五大队一中队中队长。

从外勤民警到协助外勤中队长工作，再由外勤中队负责人到外勤中队长，16年来，他专注路面交通管理，练就一手地道的“平安菜谱”。

▍擅做路口管理的「鲁菜」

鲁菜雍容华贵、中正大气，恰好与蔡伟外树形象、内树标杆的路口示范管理理念一致。2020年6月，干了15年外勤民警的蔡伟到五大队就任一中队中队长，中队所辖的和谐路与春融街交叉口为“交通示范路口”。蔡伟的目标不仅限于路口违法的达标，而是要从根本上提升路口的交通文明程度。他一方面安排民警在高峰时段进行交通手势指挥，提升路口的“交警元素”和示范效果；一方面强调服务群众，将拾荒老人的板车从车道内一直拉到她的目的地，把病患送到医院后又背入急诊室……路口变的特别有人情味。通过管理与服务的有机融合，路口的文明气质变了，路口的通行品质也变了。

现在，他又将示范管理经验推广到彩云南路与春融街交叉口等其它城市路口，城市道路的新风貌离不开蔡伟的“鲁菜调味”。

▍擅做交通优化的「粤菜」

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。中队辖区包括梁王路到环湖路的山水间，彩云南路到兴呈路的城乡片，蔡伟像一个粤菜大厨般，用精细的方法“烹调”着复杂的交通环境。

面对兴呈路照明条件差，标志标线缺失，道路两侧开口多，大型农贸市场及工厂、商铺密布，客货、机非混行引发的拥堵和事故隐患问题，他提出指示灯+照明灯、交通标志+路面标线的“两灯一线一标志”隐患治理工程，在“有弯、有坡、有口、有人、没灯”的风险点位加装太阳能诱导指示灯，协调沿线单位、工厂、商户在夜间开启门前照明灯，形成“众人点灯夜路明”的局面。对“标线不明、标志不对、标牌不够”的路段进行交通信号提升，并充分应用昆明交警“右转弯盲区警示带”实践成果，协调在多个路口施划大型车辆右转弯盲区警示带，形成“上方标牌清、中间警灯闪、地面标线明”的立体引导。

针对呈贡城区停车泊位不足、不合理、不规范的问题，他向相关职能部门提出治理意见：对侵占路面、碍师生家长正常通行、距离路口过近、形状不规则、尺寸不规范、形式不统一的泊位进行集中清理和统一重新施划；对停车需求得不到满足的七彩云南第壹城片区和校园周边等进行泊位补充。经过多部门联合治理，辖区泊位基本上消除了不足、不合理、不规范问题，充分展现了城市面貌和低碳交通设计理念，兼顾有序和安全。

一年来，呈贡山水间的城乡交通变化里，随处可见蔡伟的“粤菜精品”。

▍擅做警地融合的「徽菜」

徽菜重火功，继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。随着“我为群众办实事”活动的不断深入，蔡伟也在实践着他的“友好型社区交通”理念，让辖区群众感受到来自交警的“徽菜滋养”：

针对学校提出的校园周边交通安全问题，他把“警校家”护学岗工作进行延伸，对昆三中门前交通设施进行改造，盘活校园交通微循环；发放《致师生家长一封信》和《接送学生车辆临时停放示意图》，根本上解决停车难和停车乱的问题；讲好交通安全开学第一课，帮助学生构建立体交通安全思维，并鼓励他们积极探索，成为当下的文明交通倡导者和未来的科技交通建设者。

针对医院提出的医院门前通行秩序问题，他积极协调工程性治理：用防撞线标将云大医院（呈贡）南门前道路区隔为内外两圈，内圈保障非机动车通行，外圈为“港湾式”临时停车区，既保障了临时停放，又避免了机非混行。又在临时停靠区域的地面及路侧标牌上提示“即停即走”字样和医院停车场路线图；同时，还重新布局了出租车及非机动车泊位，让各类车辆各行其道，各安其位。从根本上解决了医院门前交通拥堵问题。

针对单位职工提出的办理交管业务不便问题，他组织流动便民服务小分队，定期、不定期到辖区机关、企事业单位开展违法处理和驾证审换等交管业务的上门服务。他把红河的热情和彝族的友善带到了中队和辖区，不断改善着警地关系，提升着辖区群众对交通管理的满意度。每一项便民举措都飘散着浓浓的“徽菜风味”。

烹调讲究保留与还原、搭配与平衡、优化与提升，在蔡伟的交通安全菜谱里，保留与还原的是交警本色，搭配与平衡的是社会资源，优化与提升的是交通环境。交通管理如同烹调，越珍贵的食材适用越简单的烹饪方式，而蔡伟的“厨艺”归结起来，就是“用心”二字。

2. 徽菜特色菜宴菜谱大全

名菜一：蟹黄豆腐

在川菜里蟹黄豆腐是用咸鸭蛋黄混搭蟹黄做的，再加上虾、香、蟹柳、胡萝卜打成蓉。蟹黄豆腐最棒的就是细腻的口感，虽然看不到颗粒的存在，但入口又明显有沙沙的口感！

名菜二：风味羊汤

羊汤里的羊肉吃不过瘾？一份招牌红焖羊肉煲绝对满足你！鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏、肥瘦相间的羊肉，在红油的衬托下直叫人咽口

名菜三：新疆羊肉串

新疆远道而来的羊肉串，在孜然粉的调味下更是迸发出无敌的美味！每一串羊肉肥瘦相间，肉质鲜嫩没膻味，咀嚼中嚼劲带感，感受肉的纤维与汤汁在口中交错，香辣入味，不撸个10串都对不起自己的舌头！

名菜四：新疆大盘鸡

色泽鲜亮诱人，光凭这品相就足够诱惑我。口味鲜香，鸡肉鲜美，再配上软糯的土豆，吃进嘴里香中有辣，口感绵延。筋道的手工面皮拌上汤汁，好吃到每个细胞都在飞~

名菜五：天王烤鸭包

用烤鸭肉制成的小笼包，里面的馅儿是甜丝丝的鸭肉，南京的烤鸭的味道，和北京烤鸭完全不同

名菜六：古法糖芋苗

手工研磨铜锅滚煮，粒粒芋仔香甜糯口，地道南京传统风味，有浓郁的桂花香味，甜度不是非常高，在可以接受的范围内。

名菜七：招牌牛肋骨

招牌牛肋骨果然是招牌入味软烂适口，一口一块好满足。

名菜八：翡翠豆酥

六把汤匙盛放这，干冰渲染出云雾缭绕的感觉，十分漂亮。口感似土豆泥，有点丝清甜。

名菜九：干炸带鱼

干炸带鱼里酥外嫩，吃起来先生脆，后质紧，回味鲜，加上东海带鱼本身的品质，吃出干香鲜嫩就成自然了，可作为佐酒的良伴！

名菜十：大喜跳跳蛙

作为一枚大写牛蛙控，一提起牛蛙，就按捺不住唾液分泌，垂涎三尺！牛蛙只用的是5个月大、7两左右的牛蛙，这么大的牛蛙肉质紧致细嫩霸气外露。

3. 徽菜的家常做法

划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品，李贺《大堤曲》诗：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，“香浓味美胜鲤尾”。

红烧划水是徽菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

4. 家常徽菜菜谱大全窍门

1、绩溪一品锅

绩溪一品锅又称胡适一品锅 ，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

2、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区，所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

3、绩溪挞馃

绩溪挞馃，也写作“拓馃”，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。吃味特点：入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等。

馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称“挞馃”，上山下田劳作所带的称“冷饭果”，徽商出门做生意带的又称“盘缠果”，徽商出门前留下的称“记家果”。

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