酥心汤圆正宗做法

香酥心软红豆汤圆

主料

红豆汤圆1包；

辅料

植物油少许；

红豆汤圆的做法步骤

1：冷油下汤圆

2：放入后少待片刻

3：不断翻动、摇动不粘锅，使其受热均匀，均匀上色

4：翻炒大约3-5分钟，待汤圆内热熟透开始爆浆即可观火，秤盘！简单美味不打折

酥皮汤圆

主料

汤圆6个；黄油20克；低筋面粉24克；

辅料

锡纸适量；

调料

糖粉16克

酥皮汤圆的做法步骤

1：准备好所需要的酥皮材料，全部准确称重，黄油室温软化，筛入低筋面粉，再筛入糖粉，用手抓匀。

2：戴上一次性手套比较好操作，揉搓成圆柱体，截面大小在看汤圆的大小，然后入冰箱冷藏30分钟定型。

3：锡纸剪成圆片，大小是汤圆的2到3倍，然后折叠成碗的形状，当然如果有现成的不粘模具也是可以直接用的，然后放到六连蛋糕模具里。

4：盘子里抹黄油，防粘，把汤圆一个一个摆在盘子里，注意不要太密，不然蒸好后会粘在一起分不开的。

5：用勺子一个一个舀到折好的锡纸碗里，酥皮材料从冰箱里拿出来，切成圆片，不要太厚了，厚度大约在3、4mm左右为宜，一片一片小心地盖在汤圆上，烤箱预热，上下火，中层200度，烤20分钟，出炉即可品尝。

小窍门

1.酥皮里的黄油要用手去抓匀即可，不要过度搅拌，不然酥皮会不够酥。2.汤圆属于粘食，熟了以后很粘，所以要用不粘模来盛放，没有合适的不粘模可以用锡纸来折叠，锡纸不粘效果特别好。3.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

肉松汤圆酥

主料

蛋挞皮6个；汤圆6个；

辅料

蛋黄1个；黑芝麻适量；

调料

肉松适量

肉松汤圆酥的做法步骤

1：准备蛋挞皮、汤圆、肉松、蛋黄。

2：将蛋挞皮软化后取出，肉松舀一勺至蛋挞皮内。

3：放入汤圆。

4：像包包子似的收口。

5：搓成圆。

6：依次做完后，表面刷上蛋黄液。

7：再撒上黑芝麻。

8：置入烤箱，上下火180度，烤20分钟。

9：成品。外皮酥香，内馅软糯香甜。

汤圆新吃法，流心汤圆酥

主料

冷冻汤圆3个；

辅料

手抓饼1张；

调料

蛋黄液1个

黑芝麻适量

流心汤圆酥的做法步骤

1：冷冻大汤圆三个，做法前面一个菜谱有，我用的黑芝麻馅的，也可以选择自己喜欢的馅料，手抓饼一张拿出来解冻。

2：放软的手抓饼分三份。

3：放入一个冷冻好的汤圆。

4：包好后向下收口收紧。

5：依次包好三个放在烤盘上。

6：蛋黄一个打散。

7：蛋黄液涂在汤圆酥表面，撒适量黑芝麻。

8：烤箱上下火180度15分钟就可以啦！

9：用刀子切开，外皮酥脆，里面的黑芝麻已经流心了，超赞！

小窍门

一定要用冷冻过的汤圆哦，自己包的汤圆要先放速冻冻起来再包！

酥皮汤圆

主料

葱油饼2张；冷冻汤圆8个；

辅料

鸡蛋黄1个；白芝麻少许；黑芝麻少许；

酥皮汤圆的做法步骤

1：准备好食材，葱油饼是咸味的，所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆。

2：汤圆提前取出解冻3、5分钟，不需要完全解冻。

3：葱油饼，也是解冻个3~5分钟即可。

4：葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开，切成4小片。

5：带上一次手套，取一个汤圆放在一片葱油饼上。

6：用葱油饼把汤圆包裹起来，收口处捏紧朝下，再整理成一个光滑的圆球。

7：全部包好后，放入空气炸锅的炸篮中。

8：鸡蛋分离，只取蛋黄部分。

9：用小刷子蘸上适量蛋黄液，刷在汤圆上。

10：再分别撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，来区分2种不同馅料的汤圆。

11：把炸篮送入空气炸锅中，温度调节为180度，时间调至15分钟左右。

12：最后2分钟注意观察，表面金黄即可，呜呜，有一个露馅了。

13：表面金黄酥脆。

14：里面的汤圆软糯Q弹。

15：轻轻一咬就爆浆，真的太好吃啦。

小窍门

1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆，再提前从冰箱里拿出来解冻，时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼，傻傻分不清楚？2种饼我都做过，手抓饼烤熟后稍稍有点软；葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些；还有多了小葱的香味，吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的，所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆；大家也可以根据自己喜好，选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻，只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了，尤其是葱油饼容易软，解冻快，太软反而不好操作。3、没有空气炸锅，大家也可以用烤箱来烤，温度和时间和空气炸锅差不多，大家怎么方便怎么来，两种做法我也都试过，口感都好吃。

心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】

主料

糯米粉150克；红心火龙果半个；豆沙馅60克；红曲粉3克；

辅料

澄粉30克；菠菜汁适量；果味粉5克；

心心相印汤圆的做法步骤

1：糯米粉，澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。

2：面粉分成三份（多，中，少）主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里，边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。

3：三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。

4：煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。（这样做出来的面团包的时候不散开，无论怎么包都不会露馅）

5：同样的方法做好的三色面团，非常的柔软。

6：手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。

7：大号吸管从中间剪短，顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。

8：面团分成小剂子（12克）按扁放上豆沙馅（6克），手上抹少许油防粘。

9：包好后模具里也抹上油防粘，放入汤圆按出心形。

10：取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。

11：擀成薄片，用吸管刻出小圆形。

12：六七个一组放到一起。

13：竹签在中间压一下。

14：从一端卷起来。

15：用竹签直接压断。

16：形成了两个迷你玫瑰花。

17：放到做好的心形汤圆上，再做小绿叶子点缀，用水粘住。

18：面片刻出心形图案。

19：放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。

20：从左依次为：玫瑰花，蜡烛，心心相印，LOVE，气球，红酒酒杯。（各种搓细长条、小圆球来组合图案）

21：剩下的面团也可做圆形汤圆，红面团搓细条做鞭炮，黄色面团做火花。

22：红色面团搓圆球分切两半，用竹签压出灯笼纹路。

23：抹少许水粘到汤圆上，黄色面团做灯穗儿。

24：粘上黄色方形面片，绿色面搓长条组合成“春”字。（发挥想象力纯粹DIY）

25：做好的汤圆放到抹上底油的盘子里，放开水锅里蒸5--7分钟即可，趁热食用。

26：成品图，颜色非常漂亮~~~

27：成品图，香甜软糯~~~

28：成品图，迎春接福~~~

29：成品图，粉红汤圆心心相印~~~

30：成品图，祝福有情人终成眷属~~~

31：成品图，浪漫情人节~~~

汤圆蛋挞酥

主料

大黄米汤圆8个；蛋挞皮8个；

辅料

鸡蛋1个；黑芝麻少许；玉米胚芽油少许；

汤圆蛋挞酥的做法步骤

1：准备好蛋挞皮和大黄米汤圆，将蛋挞皮从锡纸托里取出来。

2：将大黄米汤圆放到蛋挞皮中，用虎口收紧。

3：搓圆后，收口向下，放回到刷过玉米胚芽油的锡纸托中。

4：全部做好后，取一个鸡蛋，分离出蛋黄液，打散，刷在汤圆蛋挞上。

5：点缀上黑芝麻。

6：烤箱200度预热，上下火烤20分钟即可。

7：我做了花生馅和黑芝麻馅的，个个外酥里糯，口口爆浆，香甜美味！

小窍门

锡纸托中摸点玉米胚芽油，易于烤好后脱模。

爱心玫瑰汤圆

主料

玫瑰酱100g；黑白芝麻200g；冰糖粉80g；黄油30g；

辅料

糯米粉400g；开水320g；山楂酱适量；

爱心玫瑰汤圆的做法步骤

1：黑白芝麻混合炒熟磨碎，黄油软化，冰糖研磨成粉，全部放入容器中，加入自制的玫瑰酱，让汤圆充满玫瑰的香味。自己做酱本来就特别香。玫瑰酱加的多一点，充分揉搓，让食材相互融合

2：团成球。

3：取适量的山楂酱

4：加开水调和成水

5：加入糯米粉中和成粉色的面团，盖上保鲜膜饧1小时左右

6：面团压扁，包入馅料

7：还可以用白色面团，装饰一个红色的心，然后包入馅料

8：全部包好

9：开水入锅煮熟。今天我家来了好多人，煮了一大锅，人人有份.

小窍门

我用的山楂酱调和的面团颜色，也可以用红曲粉，或者草莓酱等等。

空心菜肉圆汤

主料

空心菜150克；姜适量；

辅料

肉圆130克；葱适量；食用油适量；

空心菜肉圆汤的做法步骤

1：食材。

2：把空心菜洗好摘段。

3：准备好的肉圆。

4：姜和葱切末。

5：小火炒香姜和葱。

6：加清水或高汤。

7：烧开后加入肉圆。

8：烧开后，去沫，稍煮三至五分钟，以肉圆大小而定哈。

9：加入空心菜。

10：空心菜变色，加入盐调味即可。

11：装碗。

小窍门

空心菜煮的时候不宜过长，把肉圆煮好再加入。

红糖糖心汤圆

主料

糯米粉适量；

辅料

红糖适量；

红糖糖心汤圆的做法步骤

1：在盆子里倒进适量糯米粉，加温水和成面团

2：取大小适宜的面团搓圆，中间安一个窝，放进准备好的红糖，把汤圆封口搓实

3：锅里加适量的水烧开，把做好的汤圆放下去，途中要适当的搅动搅动，不然会粘锅

4：大约煮三十分钟，汤呈现出乳白色就可以了。

小窍门

汤圆不能有缝，不然汤圆会煮散，里面的红糖会流出来大个的汤圆需要多煮一会儿，没熟的吃起来是粉粉的。

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