首页 > 美食> 茨菰焖鸡十大做法,茨菇炖鸡的功效与作用
茨菇焖排骨
主料
茨菇500克;排骨400克;红萝卜25克;香芹30克;姜葱15克;
辅料
油适量;盐1.5茶匙;糖1.5茶匙;料酒1汤匙;
茨菇焖排骨的做法步骤
1:清洗干净食材。
2:排骨用清水浸泡2小时,去去备水,用盐,糖,料酒腌制30分钟。
3:茨菇切四瓣,香芹切段,红萝卜切厚片,葱打结,姜切片。
4:锅热放油,煎香排骨。
5:姜葱入锅炒香。
6:加入足量开水。
7:入压力锅压制15分钟。
8:然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。
9:倒回炒锅,调味。
10:最后放入香芹,即可出锅。
小窍门
1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间,并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的,汤色清白,喝起来鲜甜美味,不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时,时间可稍长,这样较入味,并且在煎制的时候,煎透再放开水,汤色出来的效果也会鲜白。
茨菰扣鸡肉
主料
茨菰7个;香干2块;鸡肉适量;
辅料
食盐一茶匙;料酒几滴;生抽适量;
茨菰扣鸡肉的做法步骤
1:茨菰七八个
2:茨菰去皮留芽
3:切成滚刀块
4:香干两块,熟鸡肉适量(菜场里买的熟鸡肉)
5:香干也切成块
6:取一个高脚碗,先用鸡肉铺底
7:放上香干
8:码上茨菰
9:撒上一些食盐
10:上蒸锅,盖盖大火开始蒸15分钟
11:蒸熟加入一些生抽略焖
12:关火,用盘盖上
13:同时将盘和碗倒扣过来
14:取走碗即可
小窍门
1,鸡肉最好自己煮的,我买的太熟了2,茨菰需码成馒头顶那样有点高起的,这样倒扣后样子好。3,有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。
茨菇焖五花肉
主料
茨菇500g;五花肉250g;青椒1个;红椒1个;
辅料
紫皮蒜1个;
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
油适量
茨菇焖五花肉的做法步骤
1:将茨菇表皮刮洗干净。
2:五花肉切块,紫皮蒜,青椒,红椒。
3:起锅热油,放入五花肉。
4:五花肉煸出油脂后,放入紫皮蒜爆香。
5:放入茨菇翻炒。
6:炒至茨菇表面有点焦黄色,放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。
7:放入适量的水,盖盖焖12分钟。
8:开盖后,放入青红椒炒至断生。
9:撒点鸡精提鲜,拌匀后出锅。
10:成品。这么做的茨菇香软粉糯,鲜香味美,忍不住再添一碗米饭。
炸茨菰片(空气炸锅版)
主料
茨菰6个;
辅料
山茶油少许;椒盐少许;
炸茨菰片的做法步骤
1:买回的茨菰
2:我是用不锈钢勺子刮去外皮洗净
3:最好用工具切片,我用刀切的片不均匀
4:烤盘里刷层油
5:把茨菰片排在烤盘里再刷点油
6:放人空气炸锅中180度炸20分钟
7:炸至一半时间,翻面继续
8:这是炸好的成品
9:撒上椒盐拌匀
10:成品图
小窍门
茨菰最好有工具切片均匀薄片
茨菰烧肉
主料
五花肉500克;茨菰250克;生姜1块;葱1把;
辅料
料酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;白糖适量;
茨菰烧肉的做法步骤
1:准备好原料。
2:猪肉加葱姜料酒,花椒,八角焯烫一遍。
3:少许油加人葱姜煸香。
4:加人焯好的肉片。
5:加料酒,老抽炒匀。
6:加适量的水烧开,改小火把肉炖烂。
7:茨菰去皮切片。
8:加人肉里加生抽,白糖大火烧开。
9:烫汁收掉就可以。
10:美味!特别的那个汤汁泡饭!
小窍门
1.因为酱油有咸度,所以加盐的量根据自家的口味来决定
鱿鱼茨菰莲藕骨头汤
主料
猪骨头400克;莲藕2段;茨菰5个;干鱿鱼1个;盐1勺;姜1块;水2000ml;
鱿鱼茨菰莲藕骨头汤的做法步骤
1:准备好主材料。
2:上砂锅入大约两千毫升左右的水烧开。(水的份量也可视人数多少来添加)
3:将所有材料洗净,茨菰和藕去皮切块。茨菰切两半就可以了。
4:水开后将所有材料一起放入锅里。
5:盖紧用大火烧开后,转成小火漫煮一个小时以内。
6:打开锅盖,加入适量的盐盖紧,大火煮开完成。
7:成品。
茨菇黄焖鸡
主料
鸡腿2只;
辅料
茨菇500克;
配料
葱若干
姜若干
蒜若干
八角3个
草果1个
花椒若干
干辣椒按口味调整
料酒两汤匙
酱油两汤匙
老酱100克
盐少许
茨菇黄焖鸡的做法步骤
1:准备配料:姜,蒜,花椒,八角,草果若干。
2:按自己口味准备干辣椒若干。
3:鸡腿斩块,用冷水漂净,备用。
4:小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。
5:放入花椒,姜片,少许蒜瓣,八角,草果小火爆香。
6:放入干辣椒爆香。
7:放入鸡块大火炒至变色。
8:放入两汤匙料酒去味。
9:放入两汤匙酱油提色增鲜。
10:放入老酱(辣椒酱)100克,炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。
11:将炒好的鸡肉加入汤锅,放入适量水大火煮二十分钟。
12:放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。
13:放入洗净对半切开的茨菇,根据口味调入适量盐,继续煮十五分钟。
14:完成。
粉糯浓香---茨菰烧肉
主料
带皮五花肉500克;
辅料
茨菰5个;八角2个;香葱段适量;姜2片;红辣椒1-2个;啤酒200毫升;
配料
生抽2勺
料酒1勺
老抽1勺
冰糖5-6粒
盐少许
茨菰烧肉的做法步骤
1:茨菰削去外皮,待用。
2:五花肉入沸水锅中汆烫30秒,捞出并沥干水分。
3:锅置火上适量油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角爆香,倒入五花肉块、冰糖,煸炒片刻。
4:倒入啤酒,大火烧沸。
5:转至砂锅,调入料酒、老抽、生抽。
6:加入茨菰转小火焖烧40分钟。
7:调入少许盐,转大火收汁即可。
茨菰冬笋肉片
主料
茨菰400克;肉片100克;冬笋200克;
辅料
色拉油40ML;盐3克;料酒5ML;生粉2克;红辣椒1个;葱1棵;水量80ML;
茨菰冬笋肉片的做法步骤
1:肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会
2:茨菰用不锈钢勺子刮去外皮,清洗干净
3:把茨菰切成片,冬笋焯水后也切成片
4:自动锅里加入20ML色拉油,启动开关按钮,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大
5:加入肉片炒至变色盛出备用,关掉电源开关!因为有淀粉有点粘锅,最好清洗一下
6:另加入20ML的色拉油
7:加入茨菰片和冬笋片
8:加入适量清水
9:启动开关按钮,选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行
10:等烹饪了3分钟后加点盐调味
11:把肉片也加入用锅铲炒匀,继续盖上锅盖
12:等程序结束撒上红辣椒和葱花
13:撒上鸡粉拌匀即可
小窍门
没有自动锅的,就按照平时的做法热炒茨菰和冬笋都要多煮一会才入味
茨菰排骨汤
主料
排骨1000克;茨菰500克;胡萝卜适量;芹菜少许;姜适量;葱适量;
辅料
八角两颗;盐适量;料酒适量;花椒粉适量;白糖适量;
茨菰排骨汤的做法步骤
1:、排骨焯水后下油锅。
2:烹入料酒后加姜片、白糖。
3:倒入清水,要多一些。放入八角和葱段大火烧开后,转中小火炖40分钟。
4:炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用,胡萝卜切花型(直接切块也行),芹菜切段儿。
5:40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去,中小火炖20分钟。
6:最后放盐稍炖几分钟入味,出锅前放入芹菜段儿即可。
小窍门
1排骨可以不用炒,直接焯水后再冷水下锅,那样肉质比较嫩,炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多,为了提鲜而已。
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