首页 > 美食> 萝卜酿肉十大做法大全,白萝卜酿肉
白萝卜酿碎肉
主料
白萝卜300;猪碎肉150;鸡碎肉150;
辅料
葱花适量;干葱适量;芫荽适量;蛋清适量;油适量;盐适量;花雕酒适量;生粉适量;李锦记蚝油适量;鸡粉适量;生抽适量;老抽适量;黑芝麻油适量;胡椒粉适量;白糖适量;姜茸适量;蒜茸适量;
白萝卜酿碎肉的做法步骤
1:首先把猪和鸡的碎肉放在盘里,放入所有调理拌匀腌至10分钟入味:盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。
2:拌匀腌10分钟备用,也可以放去冰箱冷藏一会。
3:白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚,找个大小适合的取心器,放在白萝卜的中央处用点力按下去,去掉中间部分,白萝卜外圈备用。
4:白萝卜圈内,抹些生粉,起到与碎肉粘合作用。
5:用馅料勺把碎肉填满,两面刮平。
6:全部如步骤5做完,等候锅里水滚开,放进去蒸。
7:水滚放进锅里,中火蒸7分钟左右,具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长,把握得好,肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器,闹铃响就关火,1分钟后出锅。
8:出锅倒出汁备用,炒锅放入少许油,爆香干葱,姜茸、蒜茸,放入刚才倒出的汁,放入一勺生抽,水淀粉,蚝油勾芡,淋入白萝卜酿碎肉面上,最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣,爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成,可以上桌吃喽!谢谢大家收看!
香菇胡萝卜酿肉
主料
香菇八朵;肉末适量;胡萝卜适量;
辅料
姜适量;蒜适量;盐适量;水淀粉适量;葱花适量;
调料
十三香适量
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
香菇胡萝卜酿肉的做法步骤
1:食材,香菇、肉末、胡萝卜末。
2:香菇去掉把子。
3:香菇用开水烫两分钟左右。
4:捞出沥干水份备用。
5:肉末放调料搅拌均匀,腌制十分钟左右。
6:肉末均匀的铺在香菇上。
7:锅中水开蒸八分钟左右出锅。
8:把蒸熟的香菇里面的汤汁倒入锅中。
9:熟香菇汁里加入水淀粉勾芡,放入少许酱油搅拌均匀即可。
10:淋在香菇上,撒上葱花即可。
11:成品图。
青萝卜酿肉
主料
青萝卜1个;泡水香菇4个;猪肉馅100克;生抽1勺;淀粉1勺;
辅料
料酒1勺;
青萝卜酿肉的做法步骤
1:将萝卜去皮切成3厘米高度的厚片。
2:用高个子梅花模切成花样。
3:再用小一号模具朝中间切成空心。
4:猪肉馅里加入切碎香菇和1勺料酒、生抽、适量的盐,胡椒粉和1勺淀粉,混合拌均。
5:将肉馅酿入萝卜中间空心处。
6:上锅注水烧开,将萝卜放入,用大火隔水蒸15一20分钟即可出锅。
7:成品。
煎白萝卜酿肉
主料
白萝卜片适量;香葱肉泥适量;
辅料
盐适量;油适量;辣椒粉适量;蚝油适量;
煎白萝卜酿肉的做法步骤
1:白萝卜切片,再拌点香葱肉泥。
2:取白萝卜一片,放上拌好的肉泥。
3:再盖上一块白萝卜片,即成白萝卜酿肉。
4:做好的白萝卜酿肉。
5:不粘锅里烧油放进酿好的白萝卜片油煎。
6:均匀地再菜点盐让萝卜入味。煎熟透。
7:撒上辣椒粉提辣。
8:关火,淋上蚝油装盘上桌。
干蒸白萝卜酿肉
主料
猪肉适量;白萝卜适量;
辅料
香葱适量;生粉适量;辣椒适量;
配料
盐适量
油适量
生抽适量
调味鲜适量
干蒸白萝卜酿肉的做法步骤
1:备白萝卜,香葱,猪肉。
2:肉剁成肉泥,香葱切末,白萝卜切碎挤出水分,放点盐,淋上生抽。
3:放点调味鲜,生粉拌匀。
4:白萝卜切片,两片为一片。
5:拌好的萝卜猪肉泥酿进白萝卜里,。
6:酿好的白萝卜。
7:码碗里放进蒸锅里,蒸熟。
8:烧葱油,锅里放油烧热关火放进辣椒,香葱,调味鲜炒匀。
9:烧好的葱油倒进蒸好的酿萝卜里即可。
10:上桌。
萝卜酿肉
主料
白萝卜半棵;猪肉馅100克;
辅料
香葱少许;大葱1段;白胡椒粉2克;姜1片;盐1克;蚝油10克;玉米淀粉15克;清水少许;
萝卜酿肉的做法步骤
1:食材大合影:此道菜洁白清爽香嫩,不宜放酱油。
2:肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水。
3:可加少许玉米淀粉,混合均匀备用。
4:白萝卜切厚约1公分的圆片。
5:用大小两个刻模刻出圆圈;圈的宽度约为1公分厚。
6:萝卜圈内壁撒一点淀粉,利于粘合肉馅。
7:将萝卜圈放在盘中,用适量肉馅将其填充完整,表面呈半球状,这样蒸出来才不会变形太多。
8:所有的萝卜圈都填满了肉馅,码放在盘中。
9:将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中;选择“蒸”功能,温度100,时间设为8分钟;蒸锅凉水上锅,水开后蒸8分钟;出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。
小窍门
1、萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜,好熟且颜色漂亮;2、肉馅中不宜打过多水,防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离;3、香葱绿末放一点可增色添香,小米辣比较辣,除了用红色点缀增加色彩外,还有开胃促食欲的效果,不能吃辣的可将此步省略;4、刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。
煎红萝卜酿肉
主料
猪肉适量;红萝卜适量;
辅料
香葱适量;
配料
盐适量
油适量
淀粉适量
十三香适量
煎红萝卜酿肉的做法步骤
1:红萝卜,香葱,猪肉。
2:肉剁成肉泥,香葱切末。
3:剁好的肉泥和葱末装碗里加盐,淀粉,十三香拌匀。红萝卜切片撒盐入味,两片为一片。
4:红萝卜片里酿进拌好的肉泥,。
5:酿好的红萝卜酿肉。
6:放进不粘锅里油煎。
7:途中翻面。
8:煎熟煎香即成。
9:煎好的红萝卜酿肉。
香炸白萝卜酿肉
主料
白萝卜适量;猪肉适量;
辅料
香葱适量;
配料
盐适量
油适量
生抽适量
调味鲜适量
香炸白萝卜酿肉的做法步骤
1:猪肉,白萝卜,香葱。
2:白萝卜切碎,肉用料理机打成肉泥,香葱切末。
3:切好的萝卜,肉泥,香葱装碗里加盐,生抽,调味鲜。
4:白萝卜切片,拌好的肉泥。
5:切好的白萝卜片酿进拌好的肉泥。
6:酿好的萝卜。
7:酿好的白萝卜放进拌好的面糊里裹上面糊。
8:如图。
9:裹好面糊的白萝卜放进热油锅里油炸。
10:翻面。
11:炸熟炸香即可。拌面糊的时候在面糊里拌点盐。
12:看看好香的酿萝卜。
萝卜酿粄
主料
白萝卜1个;干鱿鱼半条;干香菇数颗;蒜白3根;
调料
盐适量
油适量
香油适量
胡椒粉3匙
十三香1匙
蚝油适量
酱油适量
鸡精少许
热开水800g
萝卜酿粄的做法步骤
1:准备材料:白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。
2:除萝卜外,将所有食材剁成末。
3:萝卜刷成丝,放入两匙盐,抓拌均匀。
4:放置10分钟杀出水分,再攥干。
5:起锅热油,爆香鱿鱼粒。
6:放入香菇粒炒出香气。
7:倒入猪肉。
8:猪肉炒至变色,放入蒜白粒炒香。
9:放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。
10:翻拌均匀后关火。
11:倒入萝卜丝。
12:再继续翻拌均匀,装盘备用。
13:准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。
14:这里用了700克糯米粉和350克粘米粉,比例是2:1。
15:倒入800克烧开的热水。
16:搅拌成团。
17:再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好,防止表面风干。
18:用手整理成饼状。
19:包入馅料。
20:捏成饺子状。
21:也可以捏成喜欢的花纹状。
22:做好后用油纸垫底,放入蒸锅,大火蒸15~20分钟。
23:时间到,开盖。
24:表皮软糯,馅料鲜香,特别好吃呢。
25:成品图。
蒸红萝卜酿肉
主料
红萝卜适量;肉泥适量;
辅料
香葱适量;面糊适量;
配料
盐适量
油适量
生粉适量
十三香适量
蚝油适量
生抽适量
蒸红萝卜酿肉的做法步骤
1:备猪肉,红萝卜,香葱。
2:肉剁成肉泥,香葱切末,红萝卜切片,两片为一片。切好的香葱和肉泥加盐,十三香,淀粉拌匀。
3:切好的红萝卜片酿进拌好的肉泥,。
4:酿好的红萝卜。
5:酿好的红萝卜放进面糊里裹上面糊。
6:裹好面糊的红萝卜放进热油锅里油炸,翻面,翻熟透。
7:炸好的红萝卜酿肉摆碗里。
8:放进蒸锅里蒸十分钟。
9:淋上生抽和蚝油。
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