首页 > 配方> 冬季食谱菜谱推荐大全
1. 冬季食谱菜谱推荐大全图片
人人都说,“不时不食,不鲜不食”。严寒的天气吃什么蔬菜好?今天小编给大家送上舌尖上的福利,现推荐冬天必吃的12道超好吃的家常菜。赶紧吃起来吧!
方法/步骤
1、芹菜炒肉。芹菜是冬天应季蔬菜,营养丰富,中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。最家常的做法是芹菜炒肉,荤素搭配,真是色香味俱全呢。
2、番茄鸡蛋菠菜汤。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜味甘,性凉,利五脏,解酒毒,能润燥滑肠,养血止血,清热除烦,生津止渴,养肝明目。另外,菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂,能阻止机体内氧化过程,有助长寿,因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。最家常的做法是番茄鸡蛋菠菜汤,此汤特别适寒冷的合冬天喝。番茄鸡蛋菠菜汤看似简单,也富含了许多有益于人体的营养元素。
3、拔丝山药。山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。打算冬季进补的人,进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。甜甜蜜蜜的拔丝山药,无论是在饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。
4、萝卜羊肉汤。俗话说:“萝卜上了街,药铺关门歇”。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力,提高抵抗力。白萝卜因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强与的糖化酵素成分。冬季油腻的东西吃太多,可偶尔吃点白萝卜冲淡一下。羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,根本不用担心吃多了冒火气。
5、蒜蓉西兰花。冬天是吃西兰花的最好季节。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。最家常的做法是蒜蓉西兰花,是一款清清淡淡,做法又简单的家常美味小炒。
6、凉拌莲藕。最家常的做法是凉拌莲藕,放了姜汁的藕更是一种特色,味道清爽,做法不用多说了吧,估计家家户户都做过。
7、冬笋炒腊肉。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋,能够吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。最家常的做法是冬笋炒腊肉,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
8、南瓜粥。南瓜鲜艳的橙色源于其富含的胡萝卜素,这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。最家常的做法南瓜粥,由南瓜、小米、银耳、枸杞子一起煲粥,出锅后放点蜂蜜即可。
9、酸辣白菜。在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。最家常的做法是酸辣白菜,是一道接地气的菜肴,很适合那些对于没有胃口的人,吃起来酸辣爽口。
10、素炒胡萝卜丝(不可与白萝卜同时食用)。“冬吃萝卜赛人参,保健养生在其中”,吃萝卜对人体大有益处,胡萝卜还是是补充维生素A的最佳蔬菜。不仅物美价廉,营养丰富,还能疗疾祛病,对贫血、感冒、便秘、高血压,预防癌症等起到很好的作用。最家常的做法是素炒胡萝卜丝,个人认为素炒胡萝卜丝不但味道好而且营养价值很高。孩子们可以多吃这个菜,保护视力。
2. 冬季菜谱菜谱
香辣肥肠鸡
制作:
1、肥肠洗净焯水,先下卤水锅卤熟,捞出来切成块。
2、鸡肉块下盐、味精、生抽腌好,炸至半干,倒起沥油。
3、锅留底油,下干辣椒、花椒炝锅,再下肥肠、鸡块炒香,盐、味精调味后翻匀,撒上熟芝麻即可出锅。
鸡腰焖猪尾
原料:鸡腰200克,猪尾500克,地瓜、土豆各100克,青、红椒块各20克。
调料:
料酒20克,红卤水500克,色拉油800克(约耗60克),蒜子5克,小料(葱白段、姜片、圆葱丝各5克),高汤300克,排骨酱、盐、鸡汁各5克,土制黄豆酱10克。
制作:
1、鸡腰洗净,放入沸水中,加入料酒10克,中火焯透;猪尾剁成大小均匀的10块,焯水后放入卤水中,小火卤至成熟;土豆、地瓜分别去皮,切成滚刀块,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
2、锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰,中火翻炒均匀,倒入高汤,下入土豆、地瓜、盐、鸡汁,大火烧开,出锅倒入高压锅内,盖上盖子继续大火烧开,用小火压3分钟。
3、客人点菜时,将菜肴倒入沙锅内,撒入青、红椒块和蒜子,大火加热至汤汁烧开,离火上菜即可。
点评:
鸡腰虽然几乎没有异味,但是我个人感觉,最好也放入卤水中卤制,这样香味才能浓郁。
特色:
鸡腰和猪尾都是不起眼的食材,两者搭配,加入土制黄豆酱、土豆、地瓜等料一起焖制,丝毫没有异味,而且香味还特别浓郁。
咸菜拌口蘑
原料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量
制法:
1、把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。
2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀便成菜。
豆豉蒸排骨
原料:排骨500克,整头蒜2个。
辅料:
小红椒3个,油炸蒜粒30克,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。
做法:
1、排骨洗净沥干水份,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒,生蒜蓉用手抓匀。
3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
3. 冬季特色菜谱大全
根据气候的特点,冬天天气寒冷,最适合吃火锅砂锅之类比较暖系列的菜系。涮羊肉是北方冬天每个家庭都喜爱的美食,羊肉本身就是暖身的,再加上其他一些青菜豆腐之类的,吃火锅真的是人间美味了。
南方的砂锅也是冬天吃最适合了,都是御寒暖身的美味。
4. 冬季美食菜谱大全做法
五花肉白菜炖豆腐
食材:五花肉、豆腐、娃娃菜、木耳、腐竹、香菇、黄花菜
1.把木耳、香菇、腐竹、黄花菜提前泡发好,泡发好后摘洗干净,撕成小朵备用。
2.接着把五花肉切薄片,豆腐切厚片,娃娃菜切小块。然后把豆腐煎成两面金黄,盛出。
3.热锅里加少许油,先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂,表面微微焦黄的时候,放葱段和姜片爆香,并淋一勺料酒,起到去腻提香的作用。
4.
然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水,同时放入豆腐和娃娃菜,水量稍微没过食材即可。盖上锅盖,中火焖煮5分钟,期间放盐、生抽、花椒粉调味,出锅前淋入芝麻油,味道更鲜美
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