首页 > 配方> 菠萝糖醋里脊肉的做法
一、糖醋菠萝做法?
五花肉洗净切成厚片(厚块),加入盐,腌制30分钟
步骤2
在腌制好的肉里,加入淀粉抓匀
步骤3
锅内倒入油,烧至7成热时,放入肉,炸至变白,捞出淋干油
步骤4
转大火,将油烧热,将所有炸好的肉重新倒入锅里,炸制金黄色,捞出
步骤5
锅内留少许底油,倒入番茄酱和白糖,炒匀
步骤6
倒入青红椒,菠萝翻炒
步骤7
加入肉片翻炒
步骤8
调入水淀粉,翻炒均匀即可
二、菠萝糖醋做法?
材料:排骨2根、菠萝半个、番茄1个、红椒1个、青椒1个、蒜、酱油、油、盐、生姜、醋、淀粉、白糖适量
做法:1、首先排骨先剁成小段,放入开水中加入适量的姜煮一分钟捞出;然后放入适量的油、酱油、盐、白糖将排骨倒进去腌泡20分钟,捞起置于盘中晾干。
2、蒜拍碎,红椒、青椒、番茄、菠萝洗净切成小块;水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
3、将油烧热,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;重新热油,蒜放入爆香,放入红椒、青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;再放进番茄、菠萝炒匀;最后淋在排骨上即可。
三、糖醋里脊肉的做法?
需要准备的食材:里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉
具体做法步骤如下:
1.将肉先切成半厘米左右的厚片,然后再切成粗一点的条状。
2.将切好的肉放进碗中,加少量食用盐、少许料酒后,再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌,等搅拌均匀过后,再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后,再加入少量的食用油搅拌,防止复炸的时候肉会粘在一起,等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。
3.调料汁,取一个空碗,先加入适量番茄汁打底,再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉,最后倒入适量清水,记得要一边倒水一边搅拌,等其中的白糖充分融化,料汁充分融合即可放在一旁备用。
4.起锅热油,记得油要多倒一点,等油温到五成熟时,调成中小火,将裹了淀粉的肉条加入热油中,一定要一根一根加进去,还记得用筷子拨弄开它们,防止粘连。等肉条全部入锅后,用筷子多翻动翻动,让它们能够受热均匀。保持中火,炸三到四分钟左右,看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后,就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。
5.将锅中剩下的油热至七八成热,重新将肉倒进去复炸二十秒左右,此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候,用漏勺将其捞出来,盛入碗中备用。
6.将锅中的余油倒掉,重新倒入少量新油,然后再将调好的料汁加入锅中,转大火,将汤汁熬粘稠,就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后,别急着出锅,炒匀后,再撒一点白芝麻,这样可以让里脊肉吃起来更香,随手再翻炒几下,就可以出锅了。
四、糖醋里脊肉丝的做法?
1.首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2.接着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料
3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。
4.接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀
5.开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中
6.这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油
7.等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍
8.炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感
9.现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀
10.锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入撹拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的撹拌,防止粘锅
11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽
12.接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊
13.拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里,糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻,朋友们,看起来是不是色香味俱全,很有食欲的样子呢。
14.最后步,往糖醋里脊肉撒上芝麻,给食材增香
朋友们,想吃吗?那还等什么呢,赶快行动起来吧
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