首页 > 配方> 山梨酸钾卤菜
一、卤菜,山梨酸钾怎么用?
一般卤菜服用山梨酸钾的情况下要不卤前腌渍三十分钟以上再卤,要不酱卤中后期(停战前数分钟内)再放山梨酸钾,不必长期高溫生产加工。
山梨酸(钾)在密封性情况下平稳,曝露在湿冷的气体极易吸湿,空气氧化而掉色。山梨酸钾对耐热性不错,溶解溫度达到270℃。
扩展资料:
山梨酸钾具体用途:
山梨酸钾作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。
山梨酸钾可做化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意。
二、山梨酸钾酸吗?
山梨酸钾不酸,是防腐剂。为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖。
其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
三、山梨酸与山梨酸钾的换算?
以山梨酸记,是指实际添加的物质是山梨酸钾,但是在计算添加量的时候是换算成山梨酸的质量计的。
比如说,山梨酸钾分子量是150.22,山梨酸的分子量是112.13,当你添加了150.22克的山梨酸钾时,实际是按照山梨酸的含量来检测的,检测含量就是112.13克山梨酸。
每千克0.5克以山梨酸记,实际可添加的山梨酸钾是0.67克,操作的时候控制添加量,防止超标。
四、什么是山梨酸钾?
山梨酸钾,又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐,分子式为C6H7O2K,白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水,溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂,通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统,其毒性远低于其他防腐剂,目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用,在中性条件下防腐作用小
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:怎么烧小米粥好喝窍门图片
- 下一篇:返回列表
- 2024-02-29 山梨酸钾卤菜
- 2024-02-29 鱼头佛跳墙是闽菜的吗
- 2024-02-29 三江牛肉干的制作方法和必备配料
- 2024-02-29 兰舍硅藻泥(兰舍硅藻泥表面是平的吗)
- 2024-02-29 怎么烧小米粥好喝窍门图片
- 2024-02-29 鲁菜与苏菜哪个刀功历害
- 2024-02-29 三款水果降血糖的健康方法
- 2024-02-29 兆辉牌高速切丁机
- 2024-02-29 薏米煮饭的功效与作用及禁忌
- 2024-02-29 川菜代表名菜
- 2024-02-29 三棱炒肉的做法和步骤
- 2024-02-29 兰肌(鲜肌之谜护肤品怎样)
- 2024-02-29 鲜玉米发芽了还能吃吗图片视频
- 2024-02-29 昆山阳澄湖那边的苏帮菜
- 2024-02-29 三样菜的家常做法和必备食材推荐
- 2024-02-29 现货供应八仙果陈皮切粒/丝机
- 2024-02-29 炒饭要怎么炒才不粘锅窍门呢图片
- 2024-02-29 和闽菜一起吃的人
- 2024-02-29 三杯鸭的家常做法和配方
- 2024-02-29 兰缪内衣?大学生平常都穿什么牌子的内衣啊
- 2024-02-29 蓝莓果酱冰激凌
- 2024-02-29 川菜凉拌木耳
- 2024-02-29 三杯鸭的家常做法和口味调配
- 2024-02-29 兰缪内衣怎么样 问下兰缪内衣好吗可以告诉我质量怎么样啊谢谢啊
- 2024-02-29 烀酱菜做法
- 2024-02-29 川菜绍子是什么
- 2024-02-29 三杯鸡翅中的家常做法与口味搭配
- 2024-02-29 小型不锈钢瓜果切片丝机器
- 2024-02-29 秘制卤菜培训
- 2024-02-29 浙菜炒藕片
- 2024-02-29 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-02-29 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-02-29 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-02-29 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-02-29 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-02-29 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-02-29 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-02-29 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-02-29 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-02-29 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-02-29 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-02-29 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-02-29 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-02-29 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-02-29 胡萝卜与面的深情
- 2024-02-29 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-02-29 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-02-29 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-02-29 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-02-29 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-02-29 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-02-29 秋季养胃正当时
- 2024-02-29 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-02-29 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-02-29 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-02-29 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-02-29 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-02-29 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-02-29 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-02-29 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-02-29 宜兴乌米饭(宜兴乌米饭是用什么做成的)
- 2024-02-29 卤汁豆腐干(卤汁豆腐干是哪里的特产)
- 2024-02-29 咸安小吃:桂花糕
- 2024-02-29 批发新货
- 2024-02-29 刀上有油怎么去除掉(刀上油渍怎么办)
- 2024-02-29 高雄小吃:蚵仔面线
- 2024-02-29 新型高效液压翻转犁
- 2024-02-29 鲁菜顶级菜
- 2024-02-29 公司寻找药材种植合作 药材收购商怎么找
- 2024-02-29 著名鲁菜大师排名
- 2024-02-29 兴业小吃:生晒圆肉
- 2024-02-29 写粽子味道的细节
- 2024-02-29 泰国特产金枕头
- 2024-02-29 浙菜的禁忌
- 2024-02-29 广州大蒜分瓣机、滚筒式蒜种分瓣机、大蒜、蒜种破瓣机
- 2024-02-29 岫岩滑子蘑(岫岩滑子蘑企业标准)
- 2024-02-29 江津酸菜鱼(江津酸菜鱼发源地)
- 2024-02-29 面部美容的作用有哪些(面部美容有效果吗)
- 2024-02-29 怎么包饺子?
- 2024-02-29 兜里只揣十块钱?如何实现逆袭翻身
- 2024-02-29 代理招商网 食品代理招商网靠谱吗
- 2024-02-29 徽御卤坊卤菜
- 2024-02-29 元气寿司?元气寿司牛肉乌冬怎么做
- 2024-02-29 苏菜是指哪里的菜
- 2024-02-29 粤菜鸡鸭烩
- 2024-02-29 川菜菜单表
- 2024-02-29 mamacha加盟:开启茶饮市场的新机遇
- 2024-02-29 玫瑰花饼做法大全,玫瑰花饼子怎么做
- 2024-02-29 西芹黑豆浆(黑豆芹菜能一起吃吗)
- 2024-02-29 顶级粤菜招牌菜